年夜饭新年菜谱（七）花开富贵

“新年开运菜&花开富贵。提前祝大家春节快乐，新的一年，大富大贵，万事顺意。
花开富贵
1）食材：白萝卜半个，猪肉150g，冬笋1个，葱姜适量，青豆玉米少许，胡萝卜1小段。
2）调料：盐，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡汁，鲍鱼汁，生抽。
3）制作：猪肉糜用料酒和胡椒粉，盐拌匀，冬笋切末，香葱切末放入猪肉糜中一起搅拌均匀。白萝卜去皮切薄片用少许盐腌制二十分钟左右，白萝卜软了就可以用清水冲洗一下。把白萝卜放入适量肉糜依次折起来摆盘，用玉米粒点缀，中间垫上白萝卜一片，打入一个鸡蛋（鸡蛋要先把蛋液倒入中间，再把蛋黄到入）蛋黄周边撒点青豆，胡萝卜切片用模具切成花瓣放入盆。放入蒸烤箱二十分钟即可，
5） 调料汁：鲍鱼汁，鸡汁，生抽少许，淀粉，水调匀，倒入锅内，中小火慢慢搅拌至粘稠起锅浇汁。”

食材明细

主料

• 白萝卜 半个

• 猪肉馅 150g

• 冬笋 1个

• 鸡蛋 1个

辅料

• 青豆 适量

• 胡萝卜 适量

调料

• 盐 2g

• 料酒 1勺

• 胡椒粉 适量

• 五香口味

• 蒸工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

花开富贵的做法步骤

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  1

  白萝卜去皮。
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  2

  切成薄片
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  3

  用适量盐腌制十分钟后，用水冲洗一下。
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  4

  猪肉馅放入盐和料酒，胡椒粉和香葱，少许淀粉搅拌均匀待用。
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  5

  准备盘一个，把猪肉馅嵌入白萝卜中，依次摆好。
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  6

  中间打入一个鸡蛋，用青豆点缀一下。
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  7

  放入蒸烤箱，选择蒸汽蒸二十分钟即可。
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  8

  取出，用胡萝卜点缀盘子边。
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  9

  鲍鱼汁，鸡汁，生抽少许，淀粉，水调匀，倒入锅内，中小火慢慢搅拌至粘稠起锅浇汁。
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  10

  浇汁。
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  11

  上桌图。

小窍门

没有蒸烤箱可以放入锅中隔水蒸，水开后十二分钟即可。