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番茄酱意面就是简单的番茄酱炒一炒，拌意大利面吗？no,no,no，让我们把它做成西餐厅的档次吧。 番茄酱意大利面这个菜吗，估计爱吃西餐的吃货们肯定自己都做过。我当然也累计了很多血泪史，从亨氏番茄酱开始到Hunt’s, Barilla的意大利面酱都尝试过，可是味道就是没有西餐厅的好吃。怎么节省这快100元的一碗面呢？这期就废话少说（上期很多童鞋说，你好啰嗦），直接介绍今天的主题，辣番茄酱海鲜意大利面。好吧，我口味比较重。不喜欢吃辣的，也不要弃文。看完秘籍，你就能玩转番茄酱意面啦。 辣番茄酱海鲜意大利面 食材 自制番茄酱（做法见下文），特级初榨橄榄油3勺（你家随处可见的中式调羹），意大利面2人份，干辣椒5颗（非常辣的那种），芝士少许，冰冻海鲜若干 先说番茄酱做法 食材 特级初榨橄榄油6勺，大蒜 2瓣，洋葱 5克 1/8个左右，罐装去皮番茄400克，盐，黑胡椒，糖少许 基本招数 1.大蒜切小块，洋葱切碎。罐装去皮番茄捣碎或者搅拌机搅拌。 2.烧热锅子后放入橄榄油，开小火，放入大蒜，炒几秒钟。接着放入洋葱，炒出香味 3.放入捣碎的番茄，用非常小的活熬煮，直到番茄酱的量比之前减少1/2左右 4.加入盐，糖，黑胡椒调味，关火 秘籍 ＃罐装去皮番茄可以网购，当然更高级的可以自己做（自行度娘）。不要买成番茄沙司咯。 ＃第4步时根据自己口味调节 ＃自制番茄酱可以一次多做点。分装后，放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出来，热一下就可以了。所以我的图片是6人份的量，你们参考制作过程就可以了。 接着说这个面的做法啦 基本招数 1.冷冻海鲜解冻后，放入白葡萄酒，少许盐腌制10分钟。芝士磨碎备用。 2.汤锅内放水，烧开后，放盐少许，再放入意大利面。（时间请参考包装说明） 3.平底锅放入橄榄油，烧热后开非常小的火，把干辣椒剪断放入，熬煮到有辣味飘出。把辣椒捞出扔掉。 4.把浸泡的海鲜捞出，沥干，放入3（平底锅）内炒至熟。再倒入自制番茄酱，开小火焖煮1分钟。关火拌匀。 5.捞出意大利面，沥干水分，放橄榄油少量，拌匀，防止面粘连 6.把4倒在5上，拌匀后撒上碎芝士 秘籍 ＃关于意大利面，直面一般按照细粗，从1排到10。5以下就是比较细的面，所以请按照包装说明上的时间进行制作。我一般会多烧3分钟，面没有那么硬，稍许软点。 ＃不喜欢吃辣的，第3步跳过，不要熬辣油就可以了。 ＃关于芝士，一般常规用帕玛森（也叫帕尔玛）。自从买过那些很贵的切割芝士后，我就完全陷入到奶酪的各种尝试中，不能自拔。还准备是不是写个专题，叫“小八酪子开大会”。不过感觉大家都没什么兴趣。反正不讲究的，就用卡夫芝士粉吧。 ＃最后，我想说，番茄酱意大利面，只要做好了番茄酱，就可以在这个基础上无限创意。比如这次的辣番茄酱。还可以做佛拉门戈蛋，番茄酱芝士焗猪扒等等。不要嫌做番茄酱麻烦，非常简单。每次可以多做点，肚子饿的时候，冰箱里拿出来，配些培根，午餐肉，往面上一浇，是不是比吃方便面更健康，更美味？ |
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