【9款最美味的家常素菜做法，第一道最喜欢？】

【蒜香小白菜】▼

用料：小白菜、大蒜子、油、盐适量

做法：

1. 备好小白菜，锅中放油，大蒜子切片

2. 放入大蒜子，爆出香味，且蒜子稍微有一点点焦黄时，放入小白菜。

3. 大火翻炒1分钟，放盐，再翻炒几下断生即可出锅。

【家常豆腐】▼

用料：豆腐 1块、鸡蛋 2个、青椒 1个、红椒 1个、木耳 少许（泡发并切成丝）、老干妈豆豉 1大勺、泡椒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、鸡精 少许、糖 1小勺、水 少许、水淀粉 少许

做法

1. 将豆腐切成方块

2. 放入打散的鸡蛋里使之沾均匀

3. 锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐

4. 两边煎成金黄色捞出备用

5. 另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香

6. 放入青红椒和木耳煸炒

7. 放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水

8. 大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

【蚝油生菜】▼

用料：蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉

做法

1. 生菜择去老叶，清洗干净

2. 烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油

3. 下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

4. 净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

小贴士

生菜焯水的时间一定要短，几秒钟，看着生菜被烫软就行了。

注意水一定要彻底滚开，再下生菜，水要宽，菜多的话分次入锅比较好。

【番茄炒蛋】▼

用料：番茄、鸡蛋、盐、糖

做法

1. 鸡蛋打散，放小半汤匙的盐

2. 番茄（要够熟）切好待用

3. 热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒

4. 边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起

5. 再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟

6. 看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度

7. 开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）

8. 加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成~ （这汁最好吃了，我把锅铲的都添了 - -...）

【酸辣土豆丝】▼

用料：大土豆 1个、青辣椒 1个、小红椒 2个（通常用干红辣椒）、大蒜 几瓣、葱姜 几片、油 3汤匙、花椒 一小捏、醋 3汤匙、盐 1茶匙、辣椒油 1汤匙

做法

1. 土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎

2. 土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可

3. 切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘

4. 锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可

小贴士

炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

【虎皮青椒】▼

用料：青辣椒 8个、大蒜 2瓣、香醋 15ml、白糖 15g、生抽 5ml、油 15ml、盐 少许

做法

1. 将青椒洗干净

2. 把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

3. 大蒜拍破后去皮，切成碎末

4. 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

5. 锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

6. 用锅铲轻轻按压青椒

7. 并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

8. 青椒两面表皮都煸出皱纹

9. 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

10. 倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

【醋溜白菜】▼

用料：白菜 适量、盐、葱、姜、蒜、生抽 一汤勺、海鲜酱油 一汤勺、白糖 一茶勺、陈醋 两汤勺,或白醋、水淀粉 适量、香油 少许（或麻油）

做法

1. 白菜洗净，打斜刀片成薄片

2. 葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁

3. 取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀

4. 起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可

【韭菜炒鸡蛋】▼

用料：韭菜 400g、鸡蛋 2个、盐 3g、料酒 5ml、生抽 5ml、糖 3g

做法

1. 韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀

2. 锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用

3. 锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可

小贴士

1.炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软，香

2.用糖代替鸡精和味精更提味

【青椒素炒杏鲍菇】▼

用料：青椒 3～4只、杏鲍菇 2只、大蒜瓣 4～5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐

做法

1. 将青椒切成细条状或薄片。

2. 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。

3. 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

4. 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

5. 待油热时，加入切好的大蒜爆香。

6. 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

7. 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

8. 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

来源：公众号 mscp11