|
三杯鸡二三事 三杯鸡是江西特色菜，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。而这相传与民族英雄庐陵文天祥有关。 材料：鸡腿500g、姜5片、蒜瓣4粒、老抽2勺、生抽4勺、米酒8勺、冰糖适量、罗勒若干 第一步： 鸡腿去骨切块； 第二步： 锅中放油，鸡皮向下，煎出鸡油，加入姜和蒜瓣炒香； 第三步： 当鸡肉变得金黄色的时候，加入黄冰糖，生抽，老抽，米酒（没有可换成料酒）； 第四步： 大火焖10分钟，收汁； 第五步： 锅中放入罗勒叶，淋入麻油，炒香； 菜菜提醒：罗勒又叫九层塔，是制作这道菜的特色香料，一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖。 第六步： 将鸡块倒回锅中，翻炒一下即可出锅。 这样一道三杯鸡是不是看起来很下饭！色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓！大家可以试着做起来啦！ |
|
|
