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???????? “一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。然而我们平时吃的早餐很多都不健康，合格早餐也是有标准的。 清粥小菜虽没有油脂高的问题，但配粥的酱菜、豆腐乳等往往太咸，钠含量太高，且加工食品添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。 香港注册营养师周明欣认为，只是斋食白米粥并不合理。白米粥属于高升糖指数食物，会导致体内胰岛素在短时间内大量分泌，反而令脂肪囤积，不利于减肥。而且，白米粥缺乏营养，总吃也不利于健康。
面包牛奶、烧饼油条、饼干零食、清粥小菜等，你以为这就是完美的早餐了吗？NO！这些吃法都不对。 著名营养学家、上海交通大学营养学教授蔡美琴介绍，有超过一半的小学生和家长认为早餐不需要蔬菜和水果，营养早餐就是“牛奶加面包”，其实并不是。 面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高。
一个烧饼的热量约为230~250卡，其中约25%的热量来自脂肪。而油条是高温油炸食品，不仅油脂偏高，较难消化，而且食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质。
“酥脆的苏打饼干、面包等干食作早餐，常会有口干难以吞咽的经历，那是因为经历了一夜的消耗，各种消化液已经分泌不足，这种干食以谷类居多，缺少优质蛋白，只能提供短时间的能量。很多上班族，由于时间紧，早餐常边走边吃，这样对肠胃健康不利，不利于消化和吸收。” 营养专家西木博士说。
热量过低吃蔬果水果当早餐看似“健康”，但早餐是一整天能量的来源，需要主食来提供热量。蔬菜水果的热量过少，容易疲劳，而且很容易就饿了。如果早餐长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。此外，香蕉、梨等水果都不宜空腹食用。
时间起床半小时后早餐最好安排在6:30~8:30之间，用15~20分钟的时间在家吃完，养成健康、规律的作息习惯。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红建议，头天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮汤热饭的时候，见缝插针地洗漱、收拾，就能为吃早餐腾出时间。 顺序先喝水再吃主食早晨起床后不要马上吃早餐，要先喝一大杯温水后再进餐。经过一整夜的睡眠，身体体内的水分因流汗而形成尿液而耗损，血液呈现缺水的状态，在起床的时候先喝一杯温水，帮助肾脏以及肝脏解毒。 最重要的是要尽量喝未经污染、有益健康的水。天然矿泉水就是不错的选择，它来自地底深处，在地层深部循环形成的，水中包含二十多种对人体有益的微量元素，对人体的新陈代谢有重要意义。这样的优质水还可以用来治疗疾病。 另外，源自黄山高庙长寿村的黄山无极雪天然活性矿泉水，因口感甘冽，微量元素丰富，颇受黄山人的喜爱。类似这样的矿泉水都是大家早晨来一杯的不错选择。 种类要达4种中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤教授称，一份营养早餐应包括四大类的食物：谷类（馒头、面条、面包、米饭、玉米等）；蛋和肉类（富含蛋白质的食物）；奶类（补钙）；蔬菜水果类。 若每天能吃到含有上述四类食物作为早餐，才能保证营养均衡。如果食用了其中的三类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。 数量根据需求调整一份优质的成年人早餐中，谷类食物应约50至100克；适当增加含优质蛋白质丰富的食物，如牛奶250至300毫升、鸡蛋25至50克，同时还要保证蔬菜和水果各75至100克。不同年龄和劳动强度的个体，可根据具体情况加以调整。 此外，如果早餐食物单一，缺乏蔬果类的食物，可以喝青汁，也可随餐适当补充一些综合维生素及矿物质补充剂，如青少年注意补充维生素C，减肥者和上班族注意补充多种维生素，日照少的人和老年人增加维生素D和钙质。 （整理自：健康时报、39健康网、家庭医生在线） |
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