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红烧牛肉 用料 主料：牛腩1000克牛筋500克 辅料：洋葱1/3个 调料：冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个 做法 1.准备好所需食材 2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净 3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净 4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味 5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开 6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖 7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可 8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁 |
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