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【主料】 梅花肉300克 大白菜200克 【辅料】 鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙 蚝油2汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克 细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量 1、梅花肉切片，放入碗中，放入适量生粉．食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。 2、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆孵酱．姜末、葱段炒出红油。再将鲜汤或者清水、胡椒粉．料酒．蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。 3、水煮开后，下入撕成片的大白菜片。煮熟后．白菜片捞出铺入器皿中。 4、再加入腌制好的内片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。 5、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎节．辣椒粉．花椒粉．蒜末撒在肉片上。 6、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗辣香四溢的水煮肉片就制作完成
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