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做法步骤 1、泡发好，洗净挤水后的香菇450g。干的估计在200g左右。 2、香菇切碎。 3、豆腐切小丁。如果买来的豆腐有些嫩，可以用水煮一遍，老一些不易碎。 4、锅中热油，先放入豆腐丁。 5、再放入香菇。翻炒。 6、称100g老酱。这个酱是妈妈自制，麻辣口味。超市有买类似的酱。 7、称5g大蒜粉，2g白胡椒粉。备用。 8、等豆腐和香菇炸到这个程度，水分很少的时候。（PS：根据锅中冒出的热气多少判断食材水分多少。） 9、加入酱料，拌匀，用小火翻炒。便于入味不糊底。持续约5—10分钟。 10、然后关火，放凉。 11、待全凉后装入密封餐具，放冰箱保存，可存放2周左右。 12、素炸酱和面条很搭哦 小贴士 1.香菇和豆腐的量可依个人喜好或多或少。 心情故事 肉酱，用来做米线，面条的炸酱再合适不过了，可是素食主义者，或者不爱吃肉的朋友怎么办？米线还是要有炸酱才够味，这款素炸酱是个不错的选择。 |
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