干烧金鲳鱼

材料：

金鲳鱼一条，尖红椒2个，辣豆瓣酱1大匙，蒸鱼豉油1小匙，香菜叶、白糖、葱姜适量。

做法：

      1.金鲳鱼去掉鱼肠，鱼鳃，清洗干净，用厨房纸吸去水分。

      2.用刀在鱼身上划十字刀，把淀粉均匀的抹在鱼身上。

      3.葱白切段，姜切丝，红尖椒去籽切丝，香菜叶切段。

      4.炒锅烧热加适量色拉油，放入金鲳鱼煎至两面金黄取出。

      5.用锅里余油爆香姜丝、葱白，辣豆瓣酱下锅炒香后加适量水，把煎好的鱼放入淋上料酒，加点

        白糖，豆豉鱼油及适量水盖上盖子烧5分钟，等汤汁收干，起锅前撒上红尖椒丝，香菜碎即可。

 提示：

       烧这道鱼用了辣豆瓣酱，豆豉鱼油都是比较咸的，所以不要再放盐。
      金鲳鱼的肉质比鲳鳊鱼要粗点，价格也便宜点。