海带粉丝汤
用料: 鲜虾头200克 海带150克 粉丝100克 番茄1个 姜葱20克 油适量 盐1勺 糖0.5勺 蚝油1勺 胡椒粉少许 做法: 1.锅内放少许油,爆香葱姜后,下虾头煸炒出香味。 2.倒入开水,大火煮滚后,转小火煮15分钟。 3.趁着煮虾头汤的时间,把海带洗净,切丝。(海带切时比较滑手,一定要注意安全,可以把海带卷起来,按紧再切。) 4.煮好的虾头汤,过滤点渣子。 5.开火煮汤,同时把海带放入。 6.加入一个番茄,起到提鲜的作用。 7.当锅内的汤沸腾后,把粉丝放入(注:粉丝不用事先泡发,只需用水冲洗一下就好。) 8.调入适量的盐,糖,蚝油,胡椒粉。 9.关火,放入葱头就可以享用了。
1.虾头在清洗时,注意要把虾包清理掉。(虾包位于虾头与身子之间的关节处,一个小圆坨,轻轻掰开就能清理掉) 2.粉丝不用事先泡发,只需冲洗一下,放入锅内后,只要汤再次沸腾就可以关火了,粉丝在锅中会自然吸水软化的。 |
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