 “海带胡辣汤” 是我们家几乎每周必喝的汤，特别到了寒冷的冬天，来上一碗热乎乎的胡辣汤，浑身到下都感觉舒服。 对于我们家来说，“海带胡辣汤”是一道家传汤菜。我喜欢的原因不仅是味道好，更看重的是这道汤菜的营养。 这道汤用油极少。每次出锅前只需滴几滴香油。有人要问了，清汤寡水的能好喝吗？美食做到极致：简单调味，吃了还想吃，重要的是有益身体健康。 海带和豆腐都是好东西。在有的发达国家，海带被誉为“海上蔬菜”。豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。 一道美食很难称所有人的心，因为每个人从小的生活环境不同，饮食习惯不同，自然对味道的感觉和追求存有差异。喜欢的可一试。 主料：（3—4人份） 面粉 70克 泡发海带 100克 白菜 适量 无盐豆腐皮 适量 绿豆粉丝 少许 水 约2000毫升 调料： 姜末 20克 胡椒粉 适量 盐 适量 香油 几滴 做法： 1、泡发海带、白菜清洗干净，姜洗净去皮，备好豆腐皮、粉丝和面粉。 2、面粉用清水和成软硬适度的面团，盖好饧15分钟。水分成三份，面团放入其中一份水中揉洗。 3、揉到面水变得雪白就换第二盆水揉洗。 4、揉到面水变得雪白，倒进第一次的面水里，换第三盆水揉洗。全程换三盆水，洗出面筋即可。面水需要静置沉淀1小时以上，（通常提前洗面）。
6、汤锅里加入粉丝、豆皮和海带，倒入沉淀好的水，留沉淀下来 的淀粉糊，烧开略煮。 7、放入切好的面筋条煮开。 8、放入白菜丝煮开。 9、加入姜末、胡椒粉、盐调好味，试着调入沉淀下来的淀粉糊煮开，见稠稀适度滴上几滴香油即可。 制作提示： 1、市面上的海带种类多，我用的是干海带，先把干海带直接上锅蒸40分钟（高压锅蒸15分钟），然后将蒸好的干海带直接搭在晾绳上再次晾干，掰成段放进透气的袋子里保存，用时拿出来用清水泡开洗净控水，用来凉拌、炒、炖、蒸大包、酥锅都行，非常方便食用。 2、这个汤只需几滴油，特别适合减肥、三高人群食用。 3、适合用叶类的青菜，也可用生菜、菠菜等。 4、辣味来自胡椒和姜末，喝时也可另加辣椒油、醋等，味道更浓郁。 5、也可加点鸡精，但一定要停火后再加。 |
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