空心菜

                                                                             空心菜

     

    空心菜分布于我国各地，长江流域各省广泛栽培。原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。空心菜开白色喇叭状花，因其梗中心是空的故称“空心菜”。

    空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。茎中空。叶互生，椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。种子有细毛。花期7～9月。

          

    空心菜喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。其栽培方式分旱栽和水植两种,北方以旱栽为主,南方旱栽与水植并存;早熟栽培以旱栽为主,中、晚熟栽培多数采用水植。

        

    空心菜作为一种美味的蔬菜，自然有很多种吃法：水烫空心菜、素炒空心菜、空心菜粥、虾酱空心菜、空心菜排骨汤、空心菜炒肉、豆腐乳空心菜、豆瓣酱炒空心菜等。

空心菜食用价值

1.清热解毒：

    空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；

2.通便防癌：

    空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；

3.增强体质、洁齿防龋：

    空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；

4.降低血糖：

    紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。