充满诱惑的隔水蒸鸡！

充满诱惑的隔水蒸鸡！

充满诱惑的隔水蒸鸡！

2014-10-08 爱健康

众多鸡的菜式中，原汁原味的原味鸡最为味美养生。

原味鸡又叫隔水蒸鸡，都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成。原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同，其共同特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特别的是，有一种特别的骨香味美。原味鸡吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法。闻起来除了一股热气，还有一种鸡的鲜香气直冲肺腑。眼前，是鲜嫩欲滴、极勾引食欲的鸡肉。用指尖轻轻撕下一块，吃一口，油而不腻，芳香满口。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”。

“隔水蒸鸡”最重要的，一定要选用现宰的放养的土鸡。由于放养的鸡的食谱较广，有虫草谷物，摄取的各种元素丰富，加之放养鸡奔跑觅食，其肌肉发达结实，脂肪较少，养殖的时间相对较长，所以味道比较特别，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。

“隔水蒸鸡” 做法非常简单， 调料只有“盐” ，最能吃出鸡本身的鲜美味道，鸡肉清香、嫩滑，皮质爽脆，香味纯正，鸡汁用以拌米饭吃，特有滋味，特别清补。小孩最爱吃水蒸鸡的鸡腿鸡翅。

“隔水蒸鸡”利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，让鸡油、鸡汁这些精华全部保留。隔水蒸这种做法能最大限度的保持鸡的原汁原味，看不到任何配料，却香气浓郁、肉质细嫩，味道上也可以用一个词概括：爽滑。让小孩以及不愿吃油炸煎烤的人胃口大开，回味无穷。

蒸鸡的要点

1.就是干蒸，没有汤，蛋白质没有流失，所以味道特别好。

2.干蒸鸡是整鸡，不切碎，将鸡的周身到内腔都抹上食盐。

3.蒸熟了不急于出锅，等到开饭时才将蒸鸡上桌，用手撕或者用刀切成块，趁热吃。

美食背后的故事

用隔水蒸熟的方法来蒸整只鸡，最大限度地保存了鸡的原汁原味，味道鲜甜之余肉质细嫩。

小贴士

隔水蒸鸡，必须是放养土活鸡才有鲜味。