湘菜 烧辣椒南瓜

湘菜 烧辣椒南瓜

2015-06-30   刘石强湘菜厨师网

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符合健康饮食潮流湘菜 烧辣椒南瓜。颜色搭配靓丽，粗粮细做，将南瓜这种比较难入味的原料和川菜调料结合起来，符合健康饮食潮流。将青辣椒放在微微发红的炭火上来回烤约5分钟至辣椒表面焦糊即成烤椒。做烤椒酱的时候要去掉辣椒籽。 
  

原料：去皮小南瓜400克。
  

调料：烤椒80克，青辣椒30克，椒麻油（锅下色拉油300克，烧到八成热时，下100克青花椒，小火熬至花椒干香时捞出花椒，即成椒麻油）50克，味精3克，鸡粉5克，盐5克。
  

制作：1、将去皮小南瓜切成3厘米见方、5厘米长的条，入沸水汆水1分钟，捞出立即过凉，入盘。2、烤椒剁碎，加入椒麻油、味精、鸡粉、盐调匀，成烤椒酱。将青辣椒切成末。3、将调好的烤椒酱淋在南瓜上，入蒸笼旺火蒸8分钟，取出，将青辣椒末淋在上面，突出绿色，即可上桌。