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韩剧《制片人》里的Cindy既想保持身材，又要健康，藜麦正好符合了她的要求。 郑秀文在微博发帖说自己为了改掉平日不从早餐的坏习惯，坚持每天吃藜麦（Quinoa），并在微博配图展示自己用藜麦做的美味沙拉。 藜麦真的有那么神奇吗？ Ms.SHU邀请姜博士来为我们一一解答 姜奇彦：博士毕业于中国科学院植物研究所，现就职于中国农业科学院作物科学研究所。 Ms.SHU：相对其他谷物藜麦有什么营养价值优势呢？ 姜博士：主要有2个优势，第一联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，它是全谷全营养完全蛋白的碱性食物，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%）（牛肉的蛋白质含量也仅为20%）。同时也是大米等谷物的优质替代品，特别适合素食者食用。第二藜麦不含麸质，可供麸质过敏人群食用，尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿，可减少对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养。 Ms.SHU：我们该如何选择，购买质量较优的藜麦呢？ 姜博士：看种植地、看品种，看国家认可的证书，藜麦原产于南美洲安第斯山区，主要有白、黑、红几种颜色，在近几年我国也开始种植，品种主要是白藜麦和金藜麦（黄藜麦），相对白藜麦来说金藜麦的蛋白质品质更高，籽粒皂苷含量更高，白藜的皂苷含量在0.2-0.4g/kg，金藜麦的皂苷含量在4.7-11.3g/kg（以干质量计），皂苷：具有抗癌、调节免疫功能、降低血清中胆固醇含量、防治心血管疾病、抗菌、抗病毒,护肝、减肥等多重生理功效。要种出好的藜麦，需要有好的土壤和适宜的气候条件，一定的逆境条件也可以提高营养品质，如少浇水，或选择干旱地区种植，但往往以降低一定的产量为代价。（也就是说同样的土地，白藜麦的产量可以到达460斤左右，金藜麦的亩产量200斤左右）藜麦喜欢高海拔，内蒙古那里海拔高，辐射强，藜麦品质也高 。 知道了营养价值和如何选购藜麦后，藜麦应该怎么吃呢？ 9款小白也能玩转的藜麦美食，10分钟即可搞定，赶紧给家人露一手吧！ －9款用藜麦简单制作的美食－
原料：藜麦1杯，水2杯 工具：细孔滤网、带盖小锅、汤勺 做法： 1. 用碗或者量杯量出一杯藜麦、两杯水。 2. 将藜麦放在细孔滤网上，用水彻底冲洗干净，清洗时用手不断揉搓，并沥干。 3. 将藜麦放入锅中，加入水，煮开，然后盖上盖子，转为中小火，闷至水被藜麦吸收，大约15-20分钟。 4. 离火后放置5分钟，然后再打开锅盖，用叉子将藜麦搅拌蓬松。 Tips: 1. 制作藜麦饭，藜麦和水的比例是1：2，如果是制作藜麦粥，可以适当多加一些水。 2. 一杯藜麦可以做出3杯的藜麦饭。 3. 有的人喜欢在米饭中加入橄榄油、盐或者黑胡椒。做好的藜麦就可以用来做炒饭、卷饼、沙拉、粥等各种美食啦~  大红薯一个、适量鹰嘴豆 一杯藜麦、适量胡萝卜 适量紫甘蓝、牛油果 将藜麦和鹰嘴豆洗净浸泡3个小时后煮熟，加入切好的蔬菜、水果、沙拉酱、油醋汁等调味（?轻点即可：纽约6款最红的纯素沙拉汁配方来啦！每天一碗蔬食沙拉 = 每天瘦身一小时）  -食材- 卷心菜叶（12片左右） 藜麦、蔬菜 将藜麦和其他切丁蔬菜一同煮熟，制成藜麦馅料，将卷心菜放入浸烫，将煮好的藜麦馅料放在叶片根部，渐渐卷起，收口向下放入盘中，最后加入调味料。  1杯白色藜麦、2?杯水、1汤匙橄榄油 1汤匙白葡萄酒醋、1汤匙新鲜的柠檬汁 1大蒜瓣、1汤匙营养酵母1茶匙干罗勒 1杯白色藜麦、1茶匙干牛至、1/2茶匙盐 黑胡椒、1/2杯香蒜酱 1杯樱桃番茄,对半分 1杯芝麻菜、2汤匙瓜子 一小把新鲜罗勒叶 1、冲洗、浸泡藜麦 2、烤箱预热到华氏425度，添加藜麦、2汤匙水、橄榄油、白葡萄酒醋、柠檬汁、大蒜、营养酵母、干罗勒、牛至、盐、胡椒粉等 3、搅拌，使它成糊状（大约2-4分钟） 4、在面糊放入10英寸馅饼盘，烘烤18-20分钟 5、冷却10分钟 6、将香葱酱均匀地涂在面饼上，加入西红柿、芝麻菜、瓜子、罗勒，美味的藜麦纯素披萨就完成了！  1张糙米玉米粉圆饼 2汤匙鹰嘴豆泥、1/4杯煮熟的藜麦 1胡萝卜切丝、1/2小黄瓜,切成薄片 1/4切片牛油果、适量蔬菜 1、糙米玉米粉圆饼（轻点即可：食 · 疗身 | 用心烙一张薄饼 卷起五彩时蔬 · 生机春卷 · 蔬小姐原创食谱） 2、将鹰嘴豆泥涂于圆饼上（从上往下成条） 3、在酱上加上煮熟的藜麦 5、依次撒上胡萝卜丝，放上黄瓜片、牛油果片、适量蔬菜 6、卷起来即可享用  4-5张紫菜、1杯藜麦、2杯水、姜粉1茶匙 盐1茶匙、一汤匙米醋、1/2牛油果 1/2黄瓜、1/2胡萝卜 低盐酱油等调味料 龙舌兰花蜜 莴笋叶 1、添加藜麦、水、姜粉、盐到电饭锅内，煮藜麦 2、当藜麦煮熟时，加入醋和龙舌兰花蜜搅拌，将藜麦放凉 3、将黄瓜、牛油果、胡萝卜切条 4、将2/3杯藜麦放在垫着竹垫的紫菜中心，沾湿指尖，将藜麦压为薄层 5、在离边缘大约1英寸的地方排一排莴笋叶、黄瓜、胡萝卜、牛油果 6、使用竹垫卷寿司卷 7、将寿司卷切成均匀大小，配以低盐酱油  青南瓜、1.5杯藜麦、1磅韭菜 1/4杯新鲜鼠尾草、1/4杯新鲜百里草 1杯核桃、3.5汤匙橄榄油、新鲜黑胡椒粉 1、将烤箱预热至425°F 2、将南瓜切成两半，用匙子舀出种子。 3、在南瓜切开部分涂上1/2汤匙橄榄油，撒上粗盐和新鲜的胡椒粉 4、切面朝上放入烤箱，烤约20-35分钟，直到用叉子可以穿透（小南瓜的时间将会更少） 5、切掉深色韭菜茎，剁碎 6、剁碎核桃，清洗百里草、鼠尾草 7、在锅里加入1.5匙橄榄油，烧热，加入韭菜翻炒大约4分钟 8、另起一锅，小火烤核桃至稍微变色 9、藜麦烧熟后加入韭菜，然后加入新鲜的鼠尾草、百里香、1/2茶匙粗盐和新鲜的胡椒粉，撒上一点橄榄油。 10、用匙子分到南瓜中，撒上核桃即可食用 膨化藜麦燕麦棒  2杯膨化藜麦、1杯燕麦片、1/2杯生杏仁 1茶匙肉桂、1/2茶匙盐 1/2汤匙纯枫糖浆 1、预热烤箱至180度 2、在一个大碗里,用汤匙混合所有原料，将混合后的原料倒入内衬羊皮纸的烤盘中，铺平成一个矩形，大约1英寸高 3、在烤箱烤20分钟直到金黄，拿出，冷却,用锋利的菜刀切条即可 建议： 可以蘸融化的巧克力和椰子油，冷却后吃 还可加入葡萄干、小红莓、坚果、亚麻种子等其它干果。 藜麦蔬菜汤  2汤匙橄榄油、适量洋葱、胡萝卜、芹菜 3瓣大蒜、土豆南瓜、月桂叶 2个切碎的西红柿、1杯藜麦 1汤匙切碎的新鲜迷迭香 2茶匙切碎的新鲜百里香 2杯切碎甘蓝（除去茎） 盐和黑胡椒粉 1、在汤锅中用中火加热橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和芹菜翻炒加水煮，直到洋葱呈半透明状（约5分钟） 2、添加大蒜、甘薯、南瓜、月桂叶，直到蔬菜煮烂（大约10分钟） 3、添加蔬菜汤、西红柿，加入藜麦和新鲜的迷迭香和百里香，44、煮至藜麦变软（大约15分钟），加入甘蓝煮5分钟 5、加入盐和黑胡椒调味 Tips 烘焙换算： 1汤匙：30ml 1茶匙：5 ml 1杯 ：200ml 产品：坤旺金藜麦（黄藜麦） 产地：内蒙古 相关荣誉 坤旺金藜麦种植技术受国家专利保护 北京市营养源研究所检测报告监督 入围北京大学大健康全球好产品三十强 金藜麦营养成分分析曾发表在国内核心 学术期刊植物遗传资源学报? 蔬粉专享团购价：最低78元/袋 （全国包邮） 仅限10人 轻戳下文即可购买 ↓↓↓ |
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