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夏日里，也许一碗凉丝丝的冷面，捧在手里，心中的燥热已去了一半。或许这也是夏天一种别样的宁静。 ——海鲜乌冬面—— 主料：乌冬面、文蛤、海带、小油菜、鸡汤； 配料：小葱、姜丝、盐、胡椒粉、料酒。 做法：小葱姜丝过油煸炒后，加吐沙洗净的文蛤、料酒翻炒，而后加鸡汤煮开，放入海带、小油菜和少许盐，最后撒胡椒粉调味，完成后倒入事先煮熟冷却的的乌冬面中即可。 ——麻酱荞麦面—— 主料：荞麦、小麦粉； 配料： 芝麻酱、黄瓜、绿豆芽、大蒜、醋。 做法：荞麦、小面粉以1:1的比例和成硬面团，制成面条。麻酱逐渐放水搅拌至干稀适中，期间可以少量放一点盐。需要注意的是，麻酱用清水调和，调的过程中需一点点加水，开始调时非常粘稠，要耐心继续加水调和。 ——海米葱油拌面—— 主料：手擀面； 配料：海米、小葱、蒸鱼豉油、彩椒、小黄瓜。 做法：将炒好的小葱海米料，放入过了凉开水的面条中搅拌均匀，每一根面都裹上葱油才好吃。贴心提示，小葱放油锅里要小火慢慢煸，蒸鱼豉油味咸，不必加盐。 ——爽Q豆干面—— 做法： 1.豆腐干切丁，油炸至酥黄; 2.杏鲍菇、生姜切末，入锅后继续翻炒; 3.加入老抽、盐、糖、调味; 4.面条煮熟后，过水沥干; 5.将做好的豆干酱、黄瓜丝与面条拌匀。 ——芥菜凉拌面—— 做法： 1.芥菜洗净焯水，放入盆中加水揉搓; 2.将颜色变深的芥菜水与面粉和在一起揉成面团; 3.醒好面团后，用压面机压制成面条，煮熟过水沥干; 4.盐、生抽、醋、糖、香油、麻油调汁; 5.胡萝卜、黄瓜切丝与料汁、花生碎洒在面上。 —END— |
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