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每个人都有属于自己的童年记忆，可能是一个故事、一个人或某样东西，但是有一样食物可以说承载了两代人的童年，那就是各种样式的辣条。说起辣条，那是很多80、90后的童年记忆，最近网上有段子说“以前小学生吃辣条，大学生喝咖啡，现在小学生吃哈根达斯，大学生吃辣条”，其实只是吃辣条的那些人长大了。可是因为许多辣条没有正规的生产许可证，生产环境脏乱差，加之市面上出售的辣条为了追求鲜亮的色泽和香辣等口感，常常在辣条中使用大量添加剂和防腐剂，食用之后会对人体造成很大的伤害。所以小编后来都不敢再吃辣条了，想吃的时候就去超市瞅两眼，然后把食欲硬生生给压下去，想想有多少小伙伴们和小编一样，欲哭无泪啊! 不过小编学到一项新技能，可以在家自己动手制作辣条，干净美味，还是小时候的味道，想吃多少都可以，就是这么任性! 方法一： 材料：豆皮(或牛肉条)，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。 1、豆皮加盐、料酒腌十分钟; 2、将腌好的豆皮在沸水中焯一下，捞起沥干，再放入油锅炸至金黄色捞出; 3、把姜末、小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖放入油锅，炒至飘香后，放入酱油和一小碗水烧沸; 4、把沥过油的豆皮倒入香料汤中，焖到入味后起锅，加适量盐和料酒腌几分钟; 5、将再次腌好的豆皮切成片或条即可食用。 方法二： 材料：黄豆、豆浆机、过滤袋 1.将半斤黄豆泡发8-10个小时，洗净沥干水分，用豆浆机打成稍稠的豆浆; 2.用过滤袋滤出豆浆，再把滤出的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟; 3.豆浆烧开后，盛在干净的容器中，将容器再放入加水的锅中，隔水加热微开; 4.待豆浆表面开始出现一层豆皮(腐竹皮)时，用筷子将豆皮从两边夹起，晾在晾晒架上风干，5分钟后就会变成干豆皮，用同样办法可重复获得干豆皮; 5.将晒好的干豆皮在沸水中焯一下，捞起沥干，再放入油锅炸至金黄色捞出; 6.把姜末、小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖放入油锅，炒至飘香后，放入酱油和一小碗水烧沸; 7.把沥过油的干豆皮倒入香料汤中，加适量盐、料酒，焖到入味后撒上辣椒粉，起锅即可食用。 |
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