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带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
主料：带鱼
辅料：植物油、盐、姜、大葱、黄豆酱、蒜茸辣椒酱 、料酒、白糖、生抽、淀粉
做法：
1、把带鱼收拾干净洗净去麟切段，沥干水分撒上少许盐腌制一会，炸的时候均匀地撒上淀粉，葱姜洗净切末；
2、
热锅凉油，油肉7成下带鱼，炸到一面金黄色，翻面继续炸到金黄色捞起；
3、 锅底留底油，加葱姜翻炒出香味，加辣椒酱、黄豆酱翻炒出红油，加水、白糖、料酒、生抽煮开；
4、加炸好的带鱼，中小火煮到汤汁浓稠，撒上香葱末即可。
小提示：
1.带鱼加少许干淀粉，这样炸的干香不碎；
2.带鱼已经是腌制过的，加盐的先尝尝味道；
3.不喜欢油炸的，可以把腌制好的带鱼直接用酱烧出来。
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