冰箱里冻着两条大带鱼,顺从了俺家吃货的民意,做了干炸带鱼,鲜香酥脆的甚是美味 偶尔的放纵一下味蕾,健康的理念亦还是木有忘记,炒了一大盘豉油菜花平衡一下啦 【干 炸 带 鱼】 材料:带鱼2条(约750克),淀粉。 调味料:盐,料酒。 油炸:花生油。 做法: 1.将带鱼开膛后清洗干净,控水后剪成段,加入盐,料酒混合均匀,腌制15分钟左右。 2.将腌汁撇净,撒上淀粉,无需太多,能将鱼薄薄的裹一层的量即可。 3.将淀粉裹匀在鱼段上,静置几分钟。 4.坐热油锅,待油温一插入筷子边缘冒泡状态时开炸。 5.炸至两面金黄后捞出控油即可。 小贴士: 腌鱼的盐量没有称重,就是盐罐里的那么1小勺,白嘴吃咸淡刚刚好。 相对于面粉,用淀粉包裹似乎更胜一筹,只需薄薄的裹上一层即可,一是能将鱼皮稍作保护,二是增加酥脆感,三是附着力强,不会掉粉把油弄得黑黑的。 |
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