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麻麻辣辣的西南风味近年来在全国各地颇受欢迎，过大年怎么能少了这样的滋味来调动味蕾呢？传统的、新派的、天上飞的、水里游的，道道都是大厨名家出品，打造红火新春味！ 青椒鲜鲍  正经川菜大师新作，别具特色的新派川菜，一口一个的小鲜鲍，脆嫩弹牙，作为年夜饭的前菜最合适不过了。有了川蜀青线椒的香辣、蚝油的提鲜、米醋的收尾，吃起来更是大快朵颐。 一口一个 青椒鲜鲍 主料：小鲜鲍、青线椒 青花椒水煮鱼  成都香格里拉招牌菜，传统水煮鱼的现代改良版，用油更少，汤清鱼嫩。以青花椒和青椒佐味，还有豆腐、木耳、杂菌和土豆片垫底，味道真的不同。不要看鱼汤白白，吃到嘴里才知道！ 青花椒水煮鱼 主料：桂花鱼、豆腐、木耳、杂菌、土豆、酸菜 爆炒辣子鸡  红红火火的辣子鸡，最适合春节桌上走一遭，预示来年开年大吉。高手版爆炒辣子鸡丁，就是每一个鸡丁都香滑入味，而且包裹着一层金黄酥脆且超薄的外衣，快来收藏可以传家的辣子鸡秘籍！ 爆炒辣子鸡 附脆浆秘籍 主料：鸡腿肉、干辣椒段 3653人收藏+收藏夹 酥米麻婆豆腐  《中华一番》里的麻婆豆腐第七味“脆”终于有了现实版，如果家有90后一定不要错过！借助川菜锅巴肉片的形式来烹制麻婆豆腐，豆腐麻辣烫鲜香嫩，酥米和传统米饭有着天壤之别，干身、酥脆有焦香，口感超新颖。 多重口感 酥米麻婆豆腐 主料：豆腐、米饭、五花肉末、有机豆芽、蒜苗 干豇豆烧肉  年夜饭桌上怎么能少了大块的红烧肉？干豆角红烧肉是最家常也是最经典的红烧肉做法。尤其是干豆具有不可替代的风味和口感，和肉炖在一起，绝顶香浓。 干豇豆烧肉 主料：五花肉、高汤 精英版回锅肉  这是一道完美的回锅肉菜谱，称作精英也不为过。郫县豆瓣与色泽黑亮的甜面酱，再加新鲜的肥四瘦六宽三指腩肉，配上蒜苗的青葱色泽，做出的回锅肉，销魂到百吃不厌。 精英版回锅肉 主料：五花肉 豆汤浸菜  吃了好多肉食，当然要来点素！吃一碗热豆汤浸菜，豌豆全部都煮“耙”了，那滋味，瞬间能将任督二脉都打通。成都三缺一餐厅首次分享秘方，想要入口绵柔沙甜必须得这样…… 主料：白豌豆、嫩菜心、高汤 黄豆糍粑  饭后打麻将时吃什么零食？当然招牌四川甜食黄豆糍粑！要想味道好，选材烹饪都有秘籍。选用圆糯米，粘性和吸水性更大；生黄豆粉可先炒制，控制熟度须精准，再配上些红糖，真是过年好滋味呢！ 黄豆糍粑 主料：圆糯米 (本文来自互联网，不代表一点资讯的观点和立场) |
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