现点现杀的超多汁香辣蟹！
|
四川有句话—— 吃在四川，味在自贡！ 说的就是以鲜香嫩麻辣为主的 自贡盐帮菜！ 它可比火锅还早火了1600+年！  深扒君新地标 魔都也能吃到正宗的盐帮菜了！ 辣椒、子姜全来自四川自贡本地 连鱼都会跳水，每天限量30条！ 每盘菜不是比脸大，就是比手长… 每天限量30条的跳水鱼！  中国8大菜系之一的川菜，其实有3派8分支！盐帮菜就是其中一支，听名字很咸？错！那是因为在东汉时自贡以井盐闻名~  ▲盐帮跳水鱼 而作为盐帮菜代表的跳水鱼，端上来后，除了比手还长，深扒君也是不解和普通鱼有啥区别…  所谓跳水，就是现杀好的鱼立马跳进老汤里煮，锁住鲜嫩。可别小看这锅汤，这可是祖传的老汤料，15天会加换次汤汁…  边煮着鱼，边要炒酱汁，经过腌制的剁椒再加上3种四川辣椒爆炒，最重要的还得加上子姜！  时间要把握的刚刚好，鱼出锅，立马用酱料覆盖上去，锁住鱼的鲜嫩，让酱香钻进肉质里~  上桌后，随便拨开金灿灿的辣酱汁，细白丰腴的鱼肉简直是，惹得深扒君口水直流！  只选用1斤8两左右大小的长江鲻鱼，肉质不柴且香醇。野生鲻鱼超级难捕，所有每天限量30条…  一定要沾着辣酱汁吃哦，这才是跳水鱼的精华~鲜嫩多汁，入口就化啦！ 现点现杀的超多汁香辣蟹！  ▲盐帮香辣蟹 超级大盘的香辣蟹！和市面上的不同，这里可是有汤汁的~老板说，这样才能更加的入味，肉质也不会干柴~  果真是货真价实的大，超级大的一坨肉，被汤汁浸透后，超级入味，光是壳都能允半天！ 拨开看后，蟹肉也是如松针般，超级鲜甜~ 每个蟹有1斤左右，大小适中，不怕人多吃不完，也不怕人少不够吃。 光荤菜就有9种的毛血旺！ ▲毛血旺 也是没见过一盘毛血旺，料比汤汁还多！一汤勺挖下去，居然全部都扑出来了… 深扒君细细的数了数，光荤菜就足足有9种！除去鸭血鳝鱼这些必备的，老板还很豪华的加入了大虾、毛肚、黄喉！ 口味也是特别，比起别家店的毛血旺，这家的血旺可是让深扒君明白了，什么叫川菜的鲜香！ 最自贡的盐帮子姜菜！ 不同于老姜，子姜超级健运脾胃，子姜只有秋天有，而自贡却天天有！所以自贡人民超级爱用子姜做菜。 ▲美味子姜蛙 这盘子姜蛙，子姜不仅吊香，还能去掉了蛙腥味！做出来的蛙也是嫩而不遢、滑而不粘~ 选蛙也是有门道的，只选用4两半左右的嫩蛙~而且这么大一盘，现在只要38？！老规矩，文末见！ 四川老乡都认这一口！ ▲小煎凤翅 川菜必点的辣子鸡这里当然也有，只不过老板说，辣子鸡全是骨头，一点也没意思，所以他家的辣子鸡只用鸡中翅！ 鸡翅切小块腌制过后，被炸的外酥内嫩，微微麻的口感~就当零嘴，一口一个的都停不下来！ ▲火煸子牛肉 这个如鞭子般的牛肉，必须选用牛后腿精肉腌制，再刷抹花椒海椒油，超级有嚼劲~ ▲烧焦茄子 可别以为辣酱是咸菜，这可是烧焦的辣椒，加以特殊酱料炒制而成。被处理过的辣椒，有种特殊的味道哦~ ▲红糖糍粑 深扒君吃了那么多糍粑，头次见圆圆的糍粑呀~吃的时候还能吃到糯米粒哟！饭后甜点去去辣也是极好的。 坐在西餐厅里吃川菜！ 作为魔都首家盐帮菜馆，装修也是别具一格！进门川味浓郁，结果仔细一看，却是像在西餐厅里吃川菜~ 一排排的红酒架，水晶灯，墨绿色的沙发，都超级有逼格~ 在走进细看，中式的创意又让人眼前一亮呀~ |
|
|
来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
