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来自: 厨人 > 《烹饪美图》
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做一条火辣辣的鱼!
今天做一道盐帮菜——葱葱鲫鱼,鲜嫩入味还浸着红油的鲫鱼,配上青葱,看着就胃口大开。盐帮菜是川菜的一个重要分支,因发源地自贡盛产...
“祖传秘方”之水煮牛肉——我就是祖
“祖传秘方”之水煮牛肉——我就是祖。1930年,自贡范吉安切合市民口味,改良创造“水煮牛肉”,自此成为盐帮菜乃至中华料理的一张响亮...
决战川菜之巅 自贡18道名菜、6户名店出炉!
决战川菜之巅 自贡18道名菜、6户名店出炉!据悉,当天脱颖而出的5名选手将同此前评选出的6家自贡名店,以及带着背后美食故事的18道自贡...
自贡特色盐帮菜。
小科普:自贡美食分几类
小科普:自贡美食分几类 自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精...
来自贡品尝一下盐帮菜,真是越辣越香越好吃!
上河帮,下河帮小河帮
上河帮,下河帮小河帮?自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。代表菜有:水煮牛肉、火鞭子牛肉、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼...
【搞定川菜】芭夯兔——与香神结缘的美食(附做法)入标题
不过,自贡的盐帮菜,作为川菜的三大支柱之一,川人从不轻慢。而自贡菜则被称为“小河帮”菜。如此,有个别自贡人回家首先试着熬制了带有“芭”味的清汤,一开始就用来煮食兔肉。4、腌制兔肉:将兔肉切...
自贡盐帮菜“小河帮”菜系的杰出代表
自贡盐帮菜“小河帮”菜系的杰出代表自贡地区的井盐业,肇始于东汉时期,唐宋时已闻名全川。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。在盐帮菜的嬗变和演...
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