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麻辣小牛肉 材料：风干小牛肉、干辣椒、花椒、蒜、葱姜蒜、酱油、米酒 做法： 1 牛肉洗净切薄片，辣椒切短 2 温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来 3 放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透 4 开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可 香辣啤酒鸭 材料：鸭子、青红椒、生姜、大蒜、干红椒、八角两颗、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒 做法： 1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒 2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟 3、放入鸭块编炒，直至鸭块明显缩小,油脂逼出来 4、倒入盐生抽、啤酒 大火烧开后,转小火盖上锅盖焖 5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去 6、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可 酸辣泡菜锅 材料：白萝卜、豆腐干、葱姜蒜、鱿鱼、胡椒粉、香菜、火锅底料 做法： 1.白萝卜切片，豆腐干切块，平菇洗净撕成小朵，鱿鱼洗净切成长条 2.大葱切段，老姜切末，泡菜切小段 3.在锅里加入适量的油、把葱、姜爆香后、加入1勺子自制火锅底料，炒出红油 4.再加入泡菜、中小火稍微拌炒 5.下入鱿鱼丝翻炒，倒入韩国辣酱和韩式大酱，倒入适量清水 6.转入砂锅里，加入事先准备的配菜，加入盐、胡椒粉，盖上锅盖，烧开后转小火炖制10-15分钟 7.最后放些香油、鸡粉调味料，撒上香菜即可 |
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