油焖桂竹笋的做法

油焖桂竹笋

韦然巧

材料

材料：新鲜桂竹笋2斤

调味料：酱油1大匙，糖半小匙

做法

1.将桂竹笋去壳后，先切去较老的部分，再切滚刀块后，放入水中盖上锅盖煮至滚，再转小火煮2小时至熟透

2.接着开盖加入酱油、糖和1小匙油，再盖上锅盖以小火继续煮约1小时至入味后，起锅盛入盘中即可完成

厨师叮咛：

*桂竹笋先略微拍裂后再切，即可轻松切成段状

*桂竹笋以拍裂再切段的方式切纤维较粗，而切滚刀块则纤维较细

*桂竹笋煮至表皮呈黄色即代表已经煮熟