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小贴士： 营养价值： 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美，刺少，是老少皆宜的营养食品，易于被人体吸收等优点；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 菁厨温馨小提示： 前段时间有关超市出售的鳕鱼不是真的鳕鱼，而是油鱼，大家众说风云，不管是不是，咱们以后买鳕鱼的时候多留个心眼。给大家说说鳕鱼和油鱼的区别吧，鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养元素，真正的鳕鱼看上去鳞片小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，口感甜滑，入口即化，肉质非常细腻；油鱼肉质较硬，肉色较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。由于油鱼引发腹泻的机制未完全明确，所以油鱼被多国列入禁止食用名单，但是，我国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定，可菁厨还是建议不要大量食用。如果对油脂的耐受程度较低，或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时)，则应尽量避免购买。如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃，应当特别慎重，如孩子或老人食后发生不良反应，则应立即停止食用并就医。在烹饪时，应尽量去除鱼身中所含的油脂。 |
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