一、蔬菜鸡蛋卷
【材料】
鸡蛋2个、熟猪瘦肉50g、油适量、盐适量、白砂糖、适量生粉、适量红萝卜、30g韭菜20g
【做法】
1)准备原料。
2)把韭菜，红萝卜，熟猪瘦肉均切成碎末。
3)放入碗中，敲入鸡蛋。
4)搅拌均匀后，放入适量的盐，糖调味。
5)然后放入少许的生粉水，增加蛋液的粘稠度。
6)搅拌均匀后，即可。
7)电饼铛加热后，用勺子抹上很少量的油润锅就可以了。
8)然后把蛋液倒入，摊平。
9)然后由一头开始卷起。
10)煎好后，盛入盘中。
二.火腿番茄奶酪鸡蛋卷
【材料】
鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝。
【做法】
1）鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。
2）火腿肠切成丝，奶酪片切成丝，番茄洗净去皮后，切成小丁，锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
3）平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
4）蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。
5）平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。
三、鸡蛋午餐肉卷饼
【材料】
鸡蛋2个、全麦粉60g、面粉30g、午餐肉50g、油适量、盐适量、小葱适量
【做法】
1)准备好原材料；
2)将面粉、全麦粉、少许盐加入适量的水混合成面糊后， 加入几滴油搅拌均匀；
3)鸡蛋中放入适量盐后打散；
4)再放入小葱末搅拌均匀；
5)加热电饼铛， 并在底部刷层薄薄的油；
6)下入面糊， 摊成薄饼状；
7)薄饼熟后， 拿出来放在案板上；
8)再倒入鸡蛋液，摊成饼状；
9)当鸡蛋饼快要凝固时， 将薄饼放在其上面， 继续煎熟；
10)饼煎好后将鸡蛋饼的一面朝下放在案板上；
11)一端摆放好切好的午餐肉片；
12)再卷起来切成小段；
四、黄金鸡蛋卷
【材料】
鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许。
【做法】
1.和厚蛋烧的做法相同，鍋中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满鍋底，用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，將后端的蛋皮往前卷起来，幷推至鍋邉，鍋底再抹少量油，倒入适量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷。
2.重复以上动作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷却定型後在切块裝盤即可。
【小诀窍】
1.可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。
2.要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。我卷得就有点松了，可以再紧点。
3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。
五、DIY鸡蛋卷饼
【材料】
面粉、水、盐、适量色拉油，鸡蛋液，葱花、芝麻、肉松各适量。
【做法】
1、将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀。
2、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，摊成面皮。
3、将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀。
