|
桂皮即桂树的树皮，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用中药材。中餐里常用桂皮给炖肉调味，也是五香粉的主要成份。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮，在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称，秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮甘甜微辣，有浓郁香味，炖肉、烧鱼时放上点桂皮，味美芬芳，暖胃健脾。 【性味】 味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经。 【功效】 温中散寒、健胃暖脾、通利血脉、活血化淤、舒筋止泻、通脉止痛，有补元阳、除积冷的功效。 【挑选】 1.先看色泽，优质桂皮，外表呈灰褐色，内里赭赤色。 2.后看干燥程度，桂皮分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂：桶桂是嫩桂的树皮，色泽土黄，味道纯正香甜；厚桂皮是桂树的厚皮，质地较粗糙；薄桂皮味淡，皮比较薄。辨别桂皮最重要是看它的干湿程度，好的桂皮比较干脆，劣质桂皮质地酥松。 3.再尝味道， 桂皮用口嚼时，有先甜后辛辣味道的为好。 【宜忌】 1.适宜腰膝冷痛、阳虚怕冷、风寒湿性关节炎、四肢发凉、胃寒冷痛、食欲不振者食用。 2.适宜妇女产后腹痛、月经期间小腹冷痛和闭经者食用。 3.适宜慢性溃疡、心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、雷诺氏症者食用。 4.适宜肾虚、遗尿患者食用。 5.内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食，舌红无苔之人亦忌。 6.患有干燥综合症、更年期综合症者忌食。 7.平素大便燥结或患有痔疮者忌食，患有出血性疾病之人忌食。 8.孕妇期间忌食，春夏之季忌食。 |
|
|
