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豆小果在看豆粉儿们的来信的时候，发现好多豆粉儿喜欢吃肉卷，肉卷好啊，有肉有菜还有面，好吃又顶饿！今天豆小果就教给大家几种好吃美味的肉卷，让你每天换一款，吃到high！
∣金枪鱼海苔蛋皮卷∣
金枪鱼罐头1盒 胡萝卜1根 黄瓜1根 海苔2张 鸡蛋2颗 面粉100g 盐1/2茶匙 油1茶匙 沙拉酱2茶匙
1. 胡萝卜，黄瓜切丝待用； 2. 面粉加入适量的水，搅拌成面糊，打入鸡蛋，加入油和盐，搅拌均匀； 3. 平底锅或电饼铛加热，盛适量的面糊，均匀摊在锅底，待一面成型后，翻面，烙熟后，盛出； 4. 烙好的蛋饼，平铺在干净的板子上，将边缘切齐整，上面铺一张海苔，放上黄瓜丝，胡萝卜丝，金枪鱼肉，沙拉酱，裹紧，切成均匀等份儿即可。 小贴士 1、最后切份儿时，慢慢锯着切，一刀切的方式容易变形； 2、面糊中放入油，可防治摊饼时，底部粘锅。
∣蔬菜鸡蛋卷饼∣
鸡蛋2个 面粉半碗 淀粉1大匙 黄瓜半根 胡萝卜半个 土豆半个 生菜几叶 盐少许
1. 生菜洗净，黄瓜洗净切丝备用。 2. 土豆洗净去皮切丝，用清水洗去淀粉捞出；胡萝卜洗净去皮切丝备用。 3. 鸡蛋两个打散。 4. 为了便于搅匀，面粉筛入蛋液（也可以不用筛，如果怕麻烦*^_^*）。 5. 加入淀粉。 6. 加入少许清水和盐，搅匀。 7. 搅匀成稀糊状。 8. 准备做蛋饼了：开火，平底锅注油润锅后将油倒出，此时，锅是很热的，为了蛋饼顺利成形，关火。 9. 倒入面糊，转动平底锅，使面糊均匀地铺开。开火，小火，待面糊凝固后转动平底锅，这样蛋饼也会随之转动。摊熟一面后再翻面，直到两面全熟。
∣京酱肉丝卷∣
猪里脊肉200g 豆芽菜50g 胡萝卜50g 豆皮3张 盐3g 生抽5ml 胡椒粉2g 姜汁3ml 小苏打1g 鸡蛋半个 水淀粉10g 甜面酱2大勺 糖10g 香油5ml 番茄酱5ml 韭菜10根
1. 第一步：入味吸水，把切好的里脊肉丝放盐、生抽、胡椒、姜汁、小苏打、适量的水，用筷子一个方向搅拌，水大约是肉的五分之一，搅拌好静置大约三十分钟，肉吸水膨胀，做出来自然就嫩 2. 给吸水的肉丝加全蛋液和淀粉，主要起到把水包在里面的作用，一斤肉一个鸡蛋，干淀粉要一点点的加，边加边搅拌，把肉丝抓一把没有水从指缝里滴下来，再加点油搅拌均匀 3. 起油锅，烧热，下肉丝滑熟，一般不超过一分钟就变色了，刚变色就捞出沥干油 4. 锅里留油，姜末爆香，下甜面酱、白糖、香油、番茄酱，煸炒出香味 5. 滑入肉丝快速翻炒几下盛出 6. 胡萝卜切丝，放热水焯熟，这些配菜的准备工作可以在腌肉时做 7. 豆芽去头去尾只要中间断热水焯熟 8. 韭菜热水烫软，用豆皮包上肉丝、胡萝卜丝、豆芽卷好，用韭菜扎紧，装在盘中 10. 如此摊完面糊，这是蛋饼的模样。 11. 摊完所有面糊后，接下来用同一平底锅放些油煎熟土豆丝和胡萝卜丝，别忘记撒少许盐。 12. 熟后模样。 13. 准备卷饼：先把蛋饼均匀地抹上自己喜欢的酱料（或蒜蓉辣酱或番茄意酱或花生酱或其他）。 14. 铺上黄瓜丝和晾凉的土豆丝、胡萝卜丝。 15. 放上生菜（其实卷什么全凭自己喜欢，可以荤素搭配，可以全素；可以象我这样生熟搭配，也可以全是能生吃的蔬果）。 16. 从下半部分入手，向上折起。 17. 从左至右卷好。
∣奥尔良青瓜鸡肉卷∣
鸡胸肉1大块 青瓜半条 胡萝卜半个 欧芹少许 白芝麻少许 甜沙拉少许 青柠汁少许 奥尔良烤肉料20克 水15-20克 面饼材料 普通面粉100克 盐2克 糖20克 （青瓜水）50克
1. 鸡胸肉用肉锤拍松，切成均匀的小块，加入腌料和水拌匀，冷藏腌制至少2小时以上，最好是隔天 2. 制作面饼：将青瓜洗净切小片，如果青瓜比较大，要注意切小片些 3. 放入原汁机顶盖上，可用推动杆将青瓜片慢慢推入机内压榨 4. 很快青瓜汁就从果汁口中制出 5. 另一边方形滤渣口，同样将压榨后的青瓜渣全部滤了出来，可以看到瓜汁已被压榨得很干净 6. 然后将面饼材料放入大容器中，青瓜汁过滤一遍加入，可滤去少许浮沫 7. 揉成光滑的面团，过程中50克青瓜水量酌情调整 8. 揉好的面团醒发20分钟，分割成6等份，按自己想要制作的大小来分割，要做大片点的就分少份些 9. 用擀面杖将分割好的面团擀压成薄片，能薄些更好，煎后的面饼才不会太硬，取一平底锅，无需放油，小火加热依次将面饼煎至两面微焦时备用 10. 将胡萝卜和青瓜洗净切丝，加入少许黑胡椒和盐，橄榄油拌匀备用 11. 腌制好的鸡肉取出，锅中加入少许油，将鸡肉煎至表面金黄时撒入白芝麻 12. 煎好的面饼稍微压一下形状，放入青瓜胡萝卜 13. 再将鸡肉放入，撒欧芹碎，挤入沙拉，根据自己喜欢再调入适量青柠汁食用
∣白萝卜鸡肉卷∣
白萝卜半个 鸡胸肉200克 胡萝卜半根 黑木耳5-6朵 小葱2根 盐2克 胡椒粉1克 料酒半勺 生抽1勺 糖1克 香油半勺
1. 把白萝卜去皮后，切成长方形的薄片； 2. 锅里水煮开，把白萝卜片焯约2分钟左右； 3. 准备一碗凉水，浸泡白萝卜片； 4. 把鸡肉剁泥，胡萝卜和泡过的黑木耳以及洗净的葱花都切成末； 5. 鸡肉泥、胡萝卜末，黑木耳末以及葱花混合，用2克盐，1克胡椒粉，半勺料酒腌制10分钟； 6. 把第5步的馅料放在白萝卜片末端； 7. 把白萝卜片包住馅料，轻轻地卷成筒状； 8. 蒸锅中加水，把卷好的萝卜鸡肉卷放在锅中，蒸制10分钟； 9. 把1勺生抽，1克糖和半勺香油做成调味料； 10. 把调味料用勺子均匀地洒在蒸好的萝卜鸡肉卷上。
∣蜜汁叉烧肉卷饼∣
梅花肉400g 面粉200g 生抽2茶匙 老抽1茶匙 糖2茶匙 黄酒3茶匙 蚝油3茶匙 蜂蜜1茶匙 蒜3瓣
1. 梅花肉备好，切成长条状，蒜切片待用； 2. 锅里放入适量的水，水开后，放入切好的梅花肉，煮约1分钟，捞出控水待用； 3. 煮好的肉放入碗中，再放入糖，黄酒，蜂蜜腌制1小时左右； 4. 再加入生抽，老抽，蚝油，蒜片，拌均匀，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中； 5. 腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面温度降下来后，切片； 6. 备好面粉，放入适量的水，用筷子拌合，揉成面团； 7. 揉至面团，表面光滑，盖上保鲜膜醒约20分钟； 8. 醒好的面团，揉成长条，切成一个一个的小剂子，压扁，中间均匀的刷上食用油，两个剂子重叠，擀成薄薄的面片； 9. 备好平底锅，开小火，放入擀好的面片，待一边烙至略有小泡出现，翻面烙另一面，烙好后，待凉，从边缘将两张饼分开，表面刷酱，裹上生菜和烤好的叉烧肉，即可食用； 小贴士 1、梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，是做叉烧肉的首选肉； 2、腌制肉的时间较长，最好提前一天腌好肉，肉可以腌制一夜，第二天烤制； 3、和面时，面团不宜软，硬一点为宜； 4、擀剂子中间刷一层油，可以将烙好的饼分离开，其次刷过油，中和饼的硬度。
∣水晶冬瓜卷∣
冬瓜1块 肉末50克 胡萝卜1小块 干木耳4朵 小葱2根 生抽1汤匙 蚝油半汤匙 料酒适量 盐 油
1. 主料； 2. 冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点； 3. 将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久； 4. 木耳泡软后切碎；胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中； 5. 加适量盐和料酒，一起搅拌均匀； 6. 汆过的冬瓜片很透明呢； 7. 取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末； 8. 卷起来成冬瓜卷； 9. 全部做好后放盘里； 10. 锅中水开后上锅蒸10分钟； 时间仅供参考，肉末熟了就行~~ 11. 蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上；料汁随意，自己喜欢就行~~ 12. 可以装饰一下~~
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