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作为美食编辑，因长期遭受各方投食，不得不长期在身材与美味之间抗争，过午不食、断食、喝排毒果蔬汁、戒碳水戒红肉、吃水煮鸡胸水煮蛋白、朋友圈日刷三万步……各种风靡一时，标榜着“信我即瘦”的减肥法都用血泪去尝试实践，但最后都难逃二字：反弹。减肥药、抽脂手术等明显对身体有伤害的方法暂且不表，这一次，我们就先盘点近几十年来全球流行的8种减肥法，总结起来，几乎都是通过刻意制造身体的“不适感”来达到目的，除非拥有过人意志力，大多数人很难长久坚持。 这其中一定有一些，你已试过并放弃，又或许确实看到效果，因此仍在进行中。但你是否真的清楚，这些方法对自己长久的身心健康，产生了怎样的影响？ 当然，我们不会只抛出问题，却不提供解决办法。如果你真的渴望健康打造理想身材，同时决不放弃对“吃好喝好”的执着追求；如果你真的想知道那些身材越吃越好的“混蛋们”，到底怀揣怎样的秘密，你就一定会看到最后：） Part 1 5种全球热门减肥法实效盘点 ∞ ① 哥本哈根减肥法 The Copenhagen Diet - 实践方法 - 该方法要求减肥者按照一份13天食谱严格控制饮食。早餐标配是黑咖啡和面包片，少数几天可添一块烤面包片；午餐一般是200克火腿、鳕鱼或两个煮鸡蛋，可配蔬菜；晚餐则有200克牛排、250克鸡肉等肉类，蔬菜均不限量。哥本哈根减肥法对饮食要求非常严格，如果食用了食谱外的食物，需停止食谱，一段时间后才能重新进行。 - 效果 - 该方法严重缺少碳水化合物的摄入，营养构成单一，热量供应不足。短期内可能会因营养摄入不均衡，人的身体不适应，体重有所减轻，但容易反弹，并会对身体造成伤害。 ∞ ② 阿特金斯减肥法 Atkins Diet - 实践方法 - 该减肥法在1972年由美国阿特金斯博士提出。他认为肥胖的元凶是碳水化合物，鼓励少吃淀粉多吃肉。具体操作可分几个阶段：前两个星期，每天只能摄入不高于20克的碳水化合物，其中大部分都来自蔬菜，可食用任意量的肉类和脂肪类；接下来会适当增加碳水化合物的摄入，直到达到减肥目标；此后的饮食中，碳水化合物摄入量保持达到减肥目标时的摄入量。 - 效果 - 医学界担心，尽管阿特金斯减肥法可在短期内导致体重显著降低，血压、血糖、血脂下降，但长时间摄取大量蛋白质可能会造成对肝、肾脏器的负担。如需用该方法减肥，最好是短期内使用，同时需有专人协助监控身体变化。 ∞ ③ 过午不食法 NFAM - 实践方法 - 过午不食原本来自佛教戒律，人们以此方法减肥时通常一天只吃早、午两餐，午餐后的2~3小时即开始不吃饭。该方法要求早餐吃好，午餐吃饱，以两餐一定吃饱为原则。吃完午餐后，除了喝水、茶以及低热量饮料，就不再进食了。有时晚上实在太饿，可以吃少许低热量水果。 - 效果 - 通过每天只吃两餐来瘦身，容易因热量摄入不足而导致人体精神萎靡。简单粗暴地省略晚餐，可能使人在早、午餐时吃过量，晚上则饿肚子，对消化道功能的正常运作也有损害。 ∞ ④ 轻断食减肥法 The Fast Diet - 实践方法 - 轻断食即每周5天正常饮食，2天进行断食。断食日不连续，一般是周一和周四，要求女性摄入热量低于500千卡，男性摄入热量低于600千卡。断食日建议食用蛋白质含量高、升糖指数低的食物，只吃早餐和晚餐。比如该理论推荐的一款男性断食日食谱，早餐是酸奶、香蕉片、草莓、蓝莓、杏仁，晚餐是虾子水田芥酪梨沙拉和一个蜜柑，总量在599千卡。轻断食的支持者认为，此种减肥方法既不像完全断食一般难以接受，也可通过断食使身体修复，达到所谓的“排毒”效果。 - 效果 - 关于轻断食是否能修复身体，以及“排毒”究竟是何概念，目前尚无营养学界的确凿理论支持。每周两天控制热量，对长期热量摄入过多的人来说可能比较适宜。但对热量摄入并无过多的一般人来说，轻断食时期的热量明显低于每人每天应摄入的热量基本值，这种严重摄入不足，可能会导致激素分泌紊乱、基础代谢下降、贫血、低血压、低血糖等风险，建议谨慎尝试。 ∞ ⑤ 单一饮食减肥法 The One Ingredient Diet - 实践方法 - 该类减肥法建议在一段时间，大量食用特定食物，只少量搭配其他食物。此类减肥法种类繁多，有“三日苹果减肥法”、“黄瓜鸡蛋减肥法”、“水煮蛋减肥法”、“7日蔬菜瘦身汤”等。或是如“苹果减肥法”一般，在三日内只吃苹果；或是如后几种一般，在一段时间内，将特定食物作为主食。 - 效果 - 该方法短时间内可达到因营养单一、热量不足而快速减重的效果。但是再健康、再美味的食物，也不能长期只吃一种。长期使用此种减肥法极易造成营养不良，对身体伤害较大。个别方法中，摄入单一食物还易累积对身体健康有影响的物质，如每天食用5~6颗蛋的“水煮蛋减肥法”，就易使人体胆固醇含量超标。 Part 2 「所以，怎么办？！」 在不停试错的疲惫中，我们终于发现3个不得不面对的减肥真相： ①短时期极端减肥行为，一旦停止，就会反弹。 ②不调整饮食结构而盲目运动，不会让你瘦。 ③不易于长期坚持的减肥方式，都不会成功。 于是，原本一直在推荐美食，一直在“深夜放毒”诱惑吃货的编辑们，萌生了制作一本“吃货减肥书”的想法。告诉那些有这类经历和需求的朋友，如何用科学的方法论，一步步改变生活习惯与饮食结构，真正做到通过“吃好吃对”，打造理想身材，进而实现更加积极的人生。 我们用数十个真实案例向你证明，饿饿饿、跑跑跑、药药药、压抑压抑再压抑，这些过激减肥法或许能让你的身材好一时，却不能好一生。事实上，你仍然可以吃饭喝酒，仍然可以有鱼有肉，仍然可以不去健身房，就能够打造健康迷人、且能长久维持的理想身材，前提是，你要懂得一些“身体的原理”和“吃的方法”。 ∞ 「谁说身材不能越吃越好？」 “管住嘴，迈开腿”，“三分练，七分吃”，这些减肥路上的座右铭，无不指向一个最最核心——“吃”。 那些身材越吃越好的“混蛋”， 全都知道一个真理： 若想长久维持理想身材， 有且仅有一种方法 ▽ 今天起，养成受益终生的健康饮食习惯！ 但到底怎么管怎么吃， 才不违背吃货本性， 谁都可以轻松执行？长期坚持？ 其实方法很多， 先介绍行之有效的其中之一： ▽ Part 3 盘子饮食法 （节选自《理想身材，吃即王道！》） “盘子饮食法”是一种饮食行为矫正方法，有助于想减肥的朋友在各种进餐环境中都尽可能保证健康饮食习惯，维持健康体重，而不是临时大幅度减重，导致体重易反复波动。 它其实是在美国农业部颁布的“我的盘子”基础上进行优化，选择适合国人的健康食材，按照盘子中每类食物的比例，合理安排每餐的进食，保证在营养均衡的基础上控制热量，以更健康的方式达到减肥目标。 需要遵循5个原则： ① 把每餐饮食分为四类食物：主食、肉蛋奶、蔬菜、水果。 ② 主食：每日300~400克主食，粗粮杂粮、全谷类食物至少应占每日主食一半。 ③ 肉蛋奶：包括瘦肉、鱼虾、鸡蛋、脱脂牛奶和豆制品，平均每天至少100~200克瘦肉／鱼虾、200克豆腐、1~2个鸡蛋、250~500毫升低脂牛奶。 ④ 蔬菜：选择深色蔬菜，每天保证500克菜，凉拌、清蒸、生吃、少油快炒为主；不选择煎炸等烹饪方法。 ⑤ 水果：每天控制在250克以内，避免摄入过多糖分。 此外，盘子中不包括的食物如含糖饮料（碳酸饮料、果汁等）、饼干、薯片等加工类零食，尽量不吃或每周少于1次，这些纯热量的食物，很容易让人在不知不觉中摄入很高的热量。 *“我的盘子”（My Plate）”是2011年美国农业部公布的健康饮食新指南，通过餐盘式的图标将日常摄入分为蔬菜、水果、谷物、蛋白质四个部分，通过更简洁的方式提醒公众选择健康的饮食方式。 - 2道理想身材早餐提案 - （选自《理想身材，吃即王道！》） Breakfast A photo & recipe | ChargeWu Nutrition Information （1人份） 热量 668.5千卡 碳水化合物 80.4克 脂肪 23.5克 蛋白质 34.0克 - 食材 - A 谷物短棍面包 /3片 牛油果 /半个 西红柿 /2片 香菇 /1朵 芦笋 /2根 B 香芹 /1小把 彩椒（红） /1小块 彩椒（黄） /1小块 黑橄榄 /1个 菲达奶酪 /少许 C 鸡胸肉 /1块 料酒 /少许 淀粉 /少许 盐 /少许 黑胡椒粉/ 适量 D 苹果醋 /少许 意大利黑醋 /少许 蜂蜜 /少许 柠檬汁 /少许 E 橄榄油 /少许 鸡蛋 /1个 橙子 /1个 - 做法 - ① 芦笋切段，香菇切片，焯水1分钟；黑橄榄、牛油果切片，彩椒切条，菲达奶酪切块。 ②将B中食材拌匀，与A中食材一起装盘。 ③鸡胸肉洗净，划几刀，与C中其他食材拌匀，腌10~20分钟。 ④热锅加橄榄油，放入鸡胸肉，盖锅盖，中高火每面煎1分钟，出锅切条。 ⑤ 鸡蛋打成蛋液，加少量盐，入锅炒熟。 ⑥将D中食材调和成沙拉汁；橙子榨汁装杯即可。 Breakfast B
Nutrition Information （1人份） 热量 560.1千卡 碳水化合物 60.2克 脂肪 20.9克 蛋白质 33.4克 - 食材 - A 全麦吐司 /1片 花生酱 /适量 生菜 /2片 西红柿 /2片 黄瓜 /6片 低脂芝士 /1片 瘦火腿 /2片 B 鸡蛋 /1个 橄榄油 /少许 香葱碎 /适量 C 黄金奇异果 /半个 樱桃 /2颗 D 酸奶 /200克 自制麦片 /适量 蜜红豆 /少许 - 做法 - ① 全麦吐司上抹花生酱，依次摆入A中剩余食材。 ② 将鸡蛋煎熟，放在吐司上，撒少许香葱碎。 ③ 黄金奇异果切片，与樱桃一起装盘。 ④ 将自制麦片和蜜红豆加入酸奶即可。 ∞ 「改变饮食= 改变身材= 改变人生」 一个残酷的事实： 比你身材更好的人，比你更努力。 村上春树说： 「在长跑中， 如果说有什么必须战胜的对手， 那就是过去的自己。」 吃出理想身材→改变自己→改变人生，如果你已下定决心战胜昨日的自己，当下开始改变，一本以打造好身材为目标、易于执行、健康可靠的科学饮食指南必不可少。 这一次， 我们用科学方法论改变饮食习惯， 再用饮食习惯改变自己， 不求短暂胜利，只为彻底改变！ |
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