【图文】砂锅排骨的做法

“砂锅炖出的排骨软嫩可口,不油腻,口味清淡,吃完排骨再喝点汤营养全面,妈妈们尝试一下吧。”

主料

• 猪小排 (500克)

辅料

• 枸杞 (适量)
• 红枣 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具

砂锅

分类

冬季菜谱 热菜 汤羹 清淡 砂锅 一小时 简单难度

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  排骨尽量剁成小块(超市里有剁好的)拿凉水拔一下,洗干净后放入锅里加入凉水,水要沫过排骨(水多点也行)等水烧开拿勺子把血沫子撇出去,这个步骤大约20多分钟。
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  砂锅里放半锅水放在火上烧开,把焯好的排骨放入砂锅里,剩下的焯排骨的水由于把血沫子已经撇干净了不要浪费倒入砂锅里,把切好的葱、姜、蒜放入砂锅,再放入大料大火烧开转成小火。
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  放入红枣,枸杞,炖到大概50分钟后倒入料酒,加盐适量。再炖15~20分钟就可以了。
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  出锅后可以加点香菜。

小窍门：

1：如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了。
2：盐不要放的太早,否则肉质发硬。
3：要凉水时放排骨焯血水。