炝拌藕片的做法

          昨晚，邀朋友一家小聚，菜单是儿子订的，烤肉大餐。肉是给小朋友吃的，我们是吃素的，准备了土豆片、红薯片与杂菇。天气炎热，又准备了几个凉菜，其中最受欢迎的就是炝拌藕片。除了这藕片清脆爽口，酸甜宜人外，估计就是在许多重口味的菜中见到的一抹...

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
莲藕300g
辅料
米醋1茶匙	白糖1汤匙
盐2g	辣椒油1/2汤匙
花椒1茶匙	食用油1汤匙

炝拌藕片的做法步骤

1. 莲藕选择比较稚嫩、爽口的。

2. 洗净削皮，将其切成薄片。

3. 将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。

4. 大火煮开。

5. 将藕片取出。

6. 过一下冰水。

7. 取出沥干水分，放进碗中。

8. 将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。

9. 将酱汁倒入藕片中。

10. 下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。

11. 将花椒与花椒油倒入藕片中。

12. 拌匀，开吃。

小贴士

1、切好的藕片要浸泡在淡盐水，并尽快煮，避免藕氧化变黑。
2、不吃辣的同学，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精华就在于最后的热花椒油，才将其香味带出。