大麻花
原料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
做法：先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团，置于温暖处发酵至两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。
用刀切成长条，用手揉搓成光滑的条状；提起两端，把面条朝相反的方向拧；提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵30分钟；锅中油150度，下麻花，起小泡；麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
蜂蜜麻花
原料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。
做法：将牛奶放微波炉中加热至30度左右，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。将鸡蛋打散，与牛奶拌匀，然后倒入面粉拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团，将面团发酵至两倍大小。搓制成麻花生胚，油烧热至160~180度，下麻花生胚，炸至两面金黄即可。
注：如果喜欢吃脆麻花，不用发面，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
