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李葉飛
植物星球
摄影：Jerry A. Payne, USDA Agricultural Research Service
首先，相比国产的山核桃，这种美国山核桃实在是太容易去壳了，去壳以后，果肉也太饱满了，好吃哇！ 当然国内的山核桃也好吃，好吃的停不下来，但是壳厚，硬，不借助工具的话，只能双手合十，菩萨保佑我一口老牙，然后开动，而且千辛万苦，换来的就是一丢丢果肉，但也许正是如此，才格外好吃吧。念大学的时候，同学带来几包山核桃，附赠工具，吃到熄灯，依旧摸黑战斗，不到消灭殆尽，完全停不下来。 的确，吃美国山核桃，有点得来全不费工夫的感觉，手轻轻一按，壳就碎了，而且买回来的美国山核桃，很多壳都已经微微有些碎了，剥起来更轻松。太容易了，所以还是挺容易住手的。其实就是容易吃多了，毕竟其含油量达到70%，容易饱。味道则介于大小核桃之间。 美国山核桃是一种高大的乔木 这种山核桃是大乔木，高大，成熟的树可达四五十米高。美国山核桃不仅吃起来方便，收获也轻松许多，虽然树长的高大，但果实一年一熟，不像采香榧，两三年一熟，就不能用杆子击打了。还有，果实完全成熟后，其外果皮会主动开裂，不像国内的山核桃，还有一步非常麻烦的去皮程序。 所以，美国山核桃十至十一月份成熟后，直接用杆子打落，在地上捡就可以了。 美国山核桃在市面上又叫碧根果，这个名字是英文名pecan的音译。这种山核桃现在国内也有种植，新疆种植美国山核桃已有许多年，近几年产小核桃的江浙也开始有种植，并有不错的收成。 美国山核桃的雄性葇荑花序，一般是3条1束 奇数羽状复叶，卵状披针形至长椭圆状披针形 通常稍成镰状弯曲 成熟后，有些外果皮自动开裂 用杆子击打后，核果直接落地 不过新鲜的大核桃生吃味道也不错，北美山核桃生吃则难吃多了。所以购买这种山核桃的时候，有不同的口味可选。还有一点，北美山核桃含油量高，容易变质，只买当年的。 |
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