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做法步骤 1、备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉； 2、苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀； 3、茄子洗净切段，再切条状； 4、苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干； 5、豆角洗净折段； 6、蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎； 7、热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香； 8、放入豆角翻炒片刻； 9、倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软； 10、调入蚝油； 11、调入酱油； 12、最后调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可。 13、成品 小贴士 苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~ 心情故事 酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。多数以苦瓜、青椒、茄子、又或是豆腐这几种食材作为组合，随季节或环境转变而稍作变化，只因它需要填入肉料，所以叫酿三宝，炒三宝便在这几样蔬菜的基础上清炒，不需要填入肉馅，最近这几年很流行的一道客家菜，现代人生活好了，吃肉的愿望并不强烈，但是对三宝这道菜却情有独钟，不知是哪位吃货或名厨想出了这个办法，让三宝变身，健康之余，依然美味。 |
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