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工具/原料 全脂牛奶1袋（500克），蛋白4个，香草粉1勺（3ml），白糖3汤勺（30克），红豆45克 步骤/方法 1、 牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。倒入小碗中，放置室温，形成奶皮
2、 蛋白分离，打散
3、 将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中
4、 将蛋青，糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀
5、 将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面
6、 盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸25分钟，关火等10分钟
7、 取出，可热吃，可放冰箱冷藏后吃
注意事项 要用全脂奶，脂肪含量越高越好； 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结； 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶，这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。另外，在将小碗中的牛奶倒入大碗中时，小碗中最好留少量奶液，以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 欢迎转载本文：http://www./view/5c5f16bedc62c135 读了《图解教你双皮奶的做法》的人还读了: |
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