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食材：黄瓜1根 海蜇丝1袋红辣椒2个生姜1个大蒜1个 辅料：盐1勺 油泼辣子1勺香麻油1勺味极鲜1勺 一品鲜少许香醋1勺生抽1勺白绵糖1勺 1.准备新鲜的黄瓜1根。用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀。 放置十分钟杀菌消毒。黄瓜不削皮更加爽脆。 2.准备红辣椒【选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜】。 洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。 3.准备袋装的即开即吃的海蜇；打开海蜇的包装，倒去浸泡海蜇的水。 先将过长的海蜇改刀。用凉白开把改刀后的海蜇冲洗一遍备用。 我没有用袋装海蜇里的调料，自己调配作料更加爽口。 4.准备大蒜2个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用。 5.盐浸过的黄瓜用凉白开冲洗干净。 将残留的农药洗净才能吃哦~ 砧板洗净用开水淋一遍， 将杀菌消毒后的黄瓜拦腰剥开。黄瓜切成长条备用。 6.切好的大蒜生姜撒在黄瓜、辣椒上。先放进一勺盐。 加入了盐之后，黄瓜爽口清脆。 肉厚的红辣椒用盐可以激发出稍稍的甜味，微甜、微辣、微咸。 倒掉腌制出来的多余水分。 7.先倒进1勺味极鲜。放入生抽适量。 8.加进一品鲜少许。 9.一勺自制的油泼辣子全部倒进碗里。 10.一勺香麻油放进调料中。 11.最后加入一勺白绵糖拌匀即可。 |
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