准备材料: 蛋糕体:鸡蛋5个、白砂糖50g、色拉油50g、牛奶60g、低筋面粉80g、白醋2滴、抹茶粉5g、盐1g 奶油夹心:淡奶油150g、糖粉15g、黄桃罐头少2块 模具:不粘烤盘28CM*28CM 制作方法: 1、色拉油、牛奶装碗中,搅拌均匀 2、分次加入蛋黄搅拌均匀 3、筛入低筋面粉,切拌均匀; 4、将拌好的面糊留出少许装小碗中 5、往蛋黄糊中筛入抹茶粉,切拌均匀 6、蛋白中加入白醋,打至粗泡,分三次加入50g细砂糖,打至蛋白有大弯勾 7、取少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中,切拌均匀 8、拌好的蛋糕糊装裱花袋中,切一个小口,随意在烤盘上挤出纹路 9、将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中,用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀 10、将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀 11、用手机启动阿里小智程序,选择长帝智能烤箱,选择 蛋糕/面包 功能,设定烘烤温度为160度,烘烤时间为35分钟,等烤箱预热好后,将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出 12、将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上,端起烤盘震动几下 13、将烤盘重新放入烤箱中上层,160度烤20分钟左右取出蛋糕,倒扣放凉备用 14、150g淡奶油加15g糖粉打发到硬性,然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上,抹上一层奶油和切片的黄桃 16、轻轻将蛋糕卷起,用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。 |
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