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我和蛋糕的关系就像是喜剧《加菲根秀》（ The Jim Gaffigan Show）中上演的情节。你可以猜得到这类剧情，几乎无聊透顶：女孩看到了蛋糕，女孩喜欢上了蛋糕，起先不想吃蛋糕，最后还是抵御不了诱惑。在这个时候，我通常会希望自己拥有每分钟燃烧一百卡路里的新陈代谢系统，虽然要达到这个目标，正确（也可能是更符合逻辑）的做法应该是从纽约一路跑到波士顿。这就是为什么当我知道澳大利亚美食家德博拉·席佩尔（Deborah Schipper）本月初打造出一种排毒蛋糕的时候，我知道我必须了解更多的信息。
席佩尔表示，这种排毒蛋糕专门针对那些在节食过程中努力拒绝所有美食的人，是一种“与众不同的饮食方式。”（不同于果汁排毒减肥法，你除了果汁什么东西都不能吃，采用这种排毒减肥法，你不用全天只吃蛋糕。）这个计划包括两个部分：为期四周的营养计划，详细列出从早餐到晚餐的一日三餐（以及两餐之间的小吃）；搭配一本食谱电子书（Recipe eBook），介绍100多种美食的做法，比如草莓奶酪蛋糕、布朗尼蛋糕甚至是薄饼，这些美食可以在为期四周的营养计划结束后单独食用。 虽然吃蛋糕减肥的创意现在看来确实很有吸引力，不过我还是对此感到有些怀疑。这些蛋糕真的对节食减肥有利吗？蛋糕尝起来好吃吗？对于一项称为排毒蛋糕的节食计划，你能真正吃上多少蛋糕？ 据席佩尔称，所有的食谱都是无麸质美食，含有多种有益健康的营养成分，比如杏仁、椰子油、希腊酸奶和可可。不同于商店购买的蛋糕含有精制白糖、面粉、防腐剂、人工色素、植物油和反式脂肪等成分，这本电子食谱推荐的蛋糕富含人体必须的维生素、矿物质，还加强了蛋白质的含量。在口味方面，这种蛋糕也符合甜食爱好者的口感，“许多蛋糕都具有软糖布朗尼蛋糕的松软质感，只是点缀着适量的坚果仁。此外还有轻质蛋糕和薄饼，加入搅拌好的鸡蛋制作而成，从而增加额外的蛋白质，让蛋糕的质地更加轻盈松软。”席佩尔还向我保证，这种排毒蛋糕的分量相当多，可能包括一个纸杯蛋糕、两块布朗尼蛋糕和一大块松饼。比如说，你可以在早餐吃香蕉面包，在下午吃一个巧克力纸杯蛋糕。她说，有了蛋糕，再搭配高蛋白质和大量蔬菜的美味饮食，“你每天肯定能够摄入均衡的饮食”。
一个成熟的香蕉和两个鸡蛋，你需要用这些食材制作两三个富含蛋白质的香蕉鸡蛋薄饼。 这听起来非常吸引人，但是这种排毒减肥法真的有效吗？或者说我们听到的这种方法只是另一个噱头？ 纽约大学（New York University）营养、食品研究与公共卫生系的玛丽昂·内斯特莱（Marion Nestle）博士评估了这个饮食计划和这本食谱书，她指出这种排毒蛋糕“绝对是减肥饮食，每天的热量为1200卡路里，包括使用水果和甜叶菊作为甜味剂的面包、松饼和纸杯蛋糕的热量”。然而，这也是一种热量非常低的饮食，人们可能难以长期忍受。由于这种饮食计划除了蛋糕以外，只有精选的几种食物，比如金枪鱼沙拉、意大利烘蛋和鸡肉鳄梨玉米饼，可是食物分量很少，许多人可能会在一个星期内减重两磅。这位教授承认，这种甜食疗法也许会帮助节食者忍受这个减肥计划，并且指出了其巧妙之处，“这一招看起来很聪明，因为你既能吃到美味蛋糕，也能节食减肥。” 但是内斯特莱博士也说，如果要进行长期的减肥，最有效的方法还是仔细注意食物分量，经常称体重。“如果随着时间的推移，体重没有下降，你就需要减少进食，或者加强锻炼，”她补充说。
译 孟洁冰 校 Lily |
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