[铸铁锅版]茄汁排骨

妞想在开始之前感叹一下铸铁锅（dutch oven)，这种锅实在是太实用太给力，妞认为每个家庭都必须配1套铸铁锅！可以正常煮菜，也能直接入烤箱，能炖汤，煎牛排，甚至能做面包！之前就听xuxu说过～然后上个星期跟娃去yardsale（美国人搬家前把不要的东西都拿出来摆地摊甩卖），然后淘到了这个铸铁锅！！真的是运气太好了，原价70、80美金的我们8美金就拿到手了！而且卖给我们的是一位老爷爷，估计平时不怎么用，锅跟新的一样xuxu说我们这次赚大了～

哈哈，是啊，虽然不是Le Creuset的，但是也是美国知名美食主持人Rachael Ray的牌子！！太喜欢了，娃跟妞说，等妞找到工作了，给妞买一套Le Creuset铸铁锅作为奖励这个诱惑太大了！！妞马上就要捉紧时间找！

才发现现在图咋这么大捏？搞到我编辑的时候都快流口水了。。。这个茄汁排骨实在是太太好吃了。。。好吃到什么程度？好吃到，我在外面拍照的时候，火星娃直接抢过我手中的单反，一边拍照一边说：你拍得这么慢，都快把我排骨弄凉啦。。。。可见，娃这次真的是口水流流了啊！

强烈建议同志们用铸铁锅来做这道菜～用了才知道什么叫好锅啊。。。一般锅炖汤、炖肉，加进去的的蔬菜都会烂掉捞不着对吧？可是这个锅做出来能够保持完整性～同时味道还能进去！而且密封性好（盖子很沉。。边缘密封性好），所以能缩短肉煮到烂的时间。妞对比了一下，这个一共用了1小时，平常的锅得炖个1.5-2小时。

对于这道大家都很熟悉的菜，妞也不多说～但是一定要加入一个常见的材料，味道绝对会让你惊呼：绝世好排骨！我觉得经常炖肉的同志肯定能猜得出来！对！就是洋葱！洋葱＋西红柿其实是西餐里的绝配～一般的腌肉，拌肉的sause里都会加入洋葱＋西红柿这对好搭档，就像土豆＋胡萝卜一样。

特别对这道菜来说，番茄酱的酸味如果单纯用白糖来平衡，味道会是比较单薄的；如果是用洋葱自然的甜味来补充，一是味道并没有完全盖过番茄的香味，二是不影响口感，三是能让味道更加鲜～大家下次做这道菜的时候不妨跟妞一样，也加入洋葱吧：）

另外，收水的时候呢，如果是想伴着饭吃呢，就少收点汁（因为这个当拌饭酱，肯定能消耗n多米饭）～