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在我家楼下有一家做铁锅炖的火锅餐厅，说是铁锅炖其实就是把食材炒好之后，放到高压锅中，大约压20分钟左右，放到火锅吃完了锅里的肉，汤可以用来做火锅。一锅铁锅炖排骨、鸡爪、鸡翅、土豆、玉米就是全部的食材，吃完了之后加上水，各种免费的蔬菜就可以上周了，醋蒜的蘸料就做好了。  压锅排骨鸡是我给这道菜起的名字，骨头肉是比纯肉都好吃的肉，排骨肉厚，肥瘦要均匀，比较喜欢吃肥点的排骨，猪肉脂肪的香气赋予了菜品更多的味道。鸡翅、鸡爪富含很多胶原蛋白，有种滑爽的口感。  压锅排骨鸡  原料：排骨500克，鸡翅500克，土豆200克，胡萝卜100克，洋葱100克。青椒100克，红椒100克，火锅粉200克。  调料：烹调油100克，盐10克，干辣椒5克，蚝油50克，葱段10克，姜片20克，黄酒20克，白糖20克，醋5克，生抽20克，老抽5克。 做法：   1、 排骨清洗干净剁成5厘米块；鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块；土豆去皮洗干净切成滚刀块；洋葱剥皮切成滚刀块；胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块；青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片。  2、 锅上火倒入清水、黄酒10克、葱段、姜片10克，排骨和鸡翅，肉要凉水下锅，打去浮沫，煮大约3分钟捞起，用凉水洗干净。    3、 锅留底油，烧三成热，下入姜片、排骨、鸡肉炒干水分，倒入蚝油、黄酒、醋、生抽、老抽、盐、糖、干辣椒炒匀，倒入胡萝卜、洋葱、土豆炒匀，加入清水莫过食材2/3的位置，烧开倒入高压锅中，压15分钟。  4、将压锅排骨鸡倒入火锅里，放入火锅粉，煮大约10分钟，散上青红椒、洋葱焖2分钟出锅即可。 夏天，下厨房让人痛苦的事，热、汗流浃背，尽管是给最心爱的人烹调美食也难免会有点不舒服。烹调是可以偶尔偷懒的事，高压锅就是最简单的烹调美食的办法，改变压力改变食材的烹调时间。 大家好，我是靠谱吃货，熟悉的人都叫我靠谱，找更美的味道分享更好吃的美食，请大家多多关注，分享美食。把普通的食材用简单的方法做出好吃的味道。欢迎大家持续关注，同时欢迎大家转发、点赞、评论。 著作权归作者所有
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