做法步骤 1、食材如图。莲米要去芯,否则会苦。按这比例熬汤出来口感最好。当然,如果你偏爱吃哪种,那么哪种就多来点也行,不必刻意按这个比例了 2、滴几滴白醋,温水泡猴头菇,去除它的苦味和异味 3、泡大概20分钟,拿起来捏干水分 4、捏干水分的猴菇好像海绵 5、这时候它还没泡过心,换清水继续泡 6、第二次泡发后基本能轻易撕开了 7、把猴菇撕成小块,换清水继续泡,直到图中那些白色部分变半透明为止 8、柴鸡一般油较多,可以在洗的时候直接用刀切除部分黄油扔掉。当然也别全都扔,那样汤就不香了 9、洗好挤干水分的猴头菇 10、其他配料只需温水洗净就行 11、洗好的柴鸡冷水下锅,大火烧开转小火,熬1小时,加入猴头菇等配料,盖上盖子,小火继续煲2小时。期间最好不要再开盖,这样熬出的汤更香。 12、成品如图。这个秋天,放学、下班回家一碗热鸡汤,生活该有多美好 13、再来一张成品 14、家有好吃小妞一枚 小贴士 这次用一只鸡做了两种味道,半只做鸡汤,半只做白宰鸡。最好用柴鸡做,柴鸡肉质紧实,鸡皮有弹性,口感脆爽,经煮,汤也好。相比三黄鸡或其他肉鸡的肉质和鸡皮就太软烂,煮半小时就烂糊糊,口感发糟,不适合做这道菜 心情故事 家人爱喝汤,再加上北京秋季干燥,多喝汤润润,养皮肤的同时也营养了身体,内外皆修。所以,这个秋天,大家都“熬”起来吧。 |
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