咖喱粉配方(%): 配方1(强辣): 姜黄30,芫荽10,枯茗8,白胡椒5,黑胡椒5,洋葱5,陈皮5,胡芦巴3,肉豆蔻3,肉桂3,甘草3,小豆蔻3,辣椒3,月桂叶2,小茴香2,丁香2,姜2,葛缕子2,大茴香1.0,大蒜1.0,众香子1.0,百里香1.0; 配方2(微辣): 姜黄35,芫荽5.2,枯茗9.0,胡芦巴1.7,肉豆蔻1.7,甘草5.2,小豆蔻1.4,辣椒1.7,丁香44,芥菜子8.7; 配方3(微辣): 姜黄40.5,芫荽16.0,枯茗6.5,白胡椒5.0,黑胡椒4.6,小豆蔻6.5,辣椒0.8,月叶3.2,姜2.4,众香子1.6,芥菜子11.3,芹菜子1.6; 配方4(微辣): 姜黄45.7,芫荽22.8,枯茗5.7,白胡椒3.4,黑胡椒3.4,胡芦巴4.0,肉豆蔻2.0,小豆蔻5.7,辣椒0.6,月桂叶1.2,丁香3.4,姜1.3; 配方5(中辣): 姜黄20.0,芫荽37.0,枯茗8.0,胡芦巴4,肉桂4.0,小豆蔻5.0,辣椒4.0,小茴香2.0,丁香2.0,姜4.0,众香子4.0; 配方6(强辣): 姜黄30,芫荽22,白胡椒5,胡芦巴10,小豆蔻12,辣椒6,小茴香2,丁香2,姜7,大茴香10; 配方7(强辣): 姜黄20,芫荽26,黑胡椒5,胡芦巴4,小豆蔻12,辣椒6,小茴香10,丁香2,姜7,大茴香2; 配方8(中辣): 姜黄30,芫荽27,白胡椒4,胡芦巴10,肉桂2,小豆蔻5,辣椒4,小茴香2,丁香2,姜4,大茴香8,肉豆蔻衣2,多香果2; 配方9(微辣): 姜黄32,芫荽24,白胡椒5,小豆蔻12,辣椒1,小茴香10,丁香4,大茴香2; …………摘自《最新调味品及其应用》 |
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