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蔡襄任福建漕運使時，同時掌管北苑貢茶事務，每年從採茶開始，就入住北貢茶苑官署，直至入贡。期間留下不少詩文，最著名的當為《北苑十詠》，對北苑貢茶的研究頗有裨益，可視為《茶錄》之餘緒。 北苑十詠 出東門向北苑路 曉行東城隅，光華著諸物。溪漲浪花生，山晴鳥聲出。稍稍見人烟，川原正蒼鬱。 北苑 蒼山走千里，斗落分兩臂。靈泉出地清，嘉卉得天味。入門脱世氛，官曹真傲吏。 茶壟 造化曽無私，亦有意所加。夜雨作春力，朝雲?日華。千萬碧玉枝，戢戢抽靈芽。 採茶 春衫逐紅旗，散入青林下。隂崖喜先至，新苗漸盈把。竟攜筠籠歸，更帶山雲寫。 造茶 其年改造新茶十斤，尤極精好，被?號為上品龍茶，仍嵗貢之。 屑玉寸隂間，摶金新範裏。龍鳳茶八片為一斤，上品龍茶毎斤二十八片。 規呈月正圓，勢動龍初起。焙出香色全，爭誇火候是。 試茶 兔毫紫甌新，蟹眼青泉煑。雪凍作成花，雲閒未垂縷。願爾池中波，去作人間雨。 御井 井常封，鑰甚嚴。 山好水亦珎，清切甘如醴，朱幹待方空，玉壁見深底。勿為先渴憂，嚴扃有時啓。 龍塘 泉水循除明，中坻龍矯首。振足化仙陂，回睛窺畫牖。應當嵗時旱，嘘吸雲雷走。 鳯池 靈禽不世下，刻像成羽翼，但類醴泉飲，豈復髙梧息。似有飛鳴心，六合定何適。 脩貢亭 予自採掇時入山，至貢畢。 清晨挂朝衣，盥手署新茗。騰虯守金鑰，疾騎穿雲嶺。脩貢貴謹嚴，作詩諭逺永。 |
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