自制梅干菜过冬梅干菜的历史:过去种田,吃不完的或者老的菜叶不舍得丢,就选出比较好的来做干菜,以备过冬,那时的冬天不像现在什么都可以买到。剩下比较差的就拿来喂家畜。
梅干菜的品种:理论上任何一种菜都可以拿来做梅干菜,我吃过的有小白菜、菜薹、萝卜叶、红薯叶、等等。
其中属小白菜和菜薹口感最好,因为肉比较厚,晒干后不会柴。
梅干菜的烹饪做法:用来烧腊肠或者腊肉,或者做蹄髈等烧肉的底料非常赞。
干菜是1:10,也就是10斤蔬菜可能只能做出1斤干菜,这个理论来自老妈~
所以干菜的价格自然是以两来计算。贵啊
7-10元一两啊啊啊
也难怪,我跟老妈每天出去晒干菜,收干菜,这可是真费工夫呢!
当当当,成品来了,腊肠炒梅干菜。
这个品种真的是口感相当好啊,肉质厚。而且还透着白菜的清香呢。
每次上桌都抢光光!
梅干菜的晒制方法:将新鲜的菜用开水汆一下,通俗说就是开水烫过,然后晒干。剪短封存。
疑问:晒制的过程不会有灰尘细菌吗?
答:晒干的过程一定会有,吃的时候还要泡和洗嘛~
吃的时候先用凉水泡开,然后洗干净,便可食用。
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