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去年腊月三十，余老师带我们来养心山庄写春联便写道：“闲采灵芝忙种地，闹磨豆腐静参禅。”
这石磨弄过来好久，大家只是磨豆浆，豆腐嘛~~~
大家都是纸上经验，谁都没实践过。
这次第二次来山庄休养的福州阿姨，千里迢迢带来卤水、纱布等工具，把做豆腐的工艺带给山庄。自己做的豆腐不参杂淀粉等外物，纯黄豆石磨磨制，吃起来非常有豆子的甘甜味道，感恩阿姨~
现在介绍石磨卤水豆腐做法。
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黄豆用清水浸泡6~8个小时，控水
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将豆子磨成豆浆
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这是控干水的豆渣，阿姨后来给我们做了非常好吃的豆渣丸子
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豆浆煮开一会儿后，开始点卤水，阿姨说，卤水要加水稀释，边点边观察豆浆的变化，开始结成豆花便可。卤水不要加太多，不然豆腐太老，看清浆颜色变黄便停止加卤水。
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这是凝结的豆花
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这是做豆腐的模子，杉木的。买了好久，阿姨来了才派上用场。
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模子上铺纱布
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将凝结的豆花倒入模具内
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豆花倒入九分满
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上面盖上杉板，压上重物。
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大概十分钟后，不出水，阿姨便说好了。小心取出
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哒嗒~卤水豆腐
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这是个小容器，山庄人多，阿姨便用了蒸笼的屉子来压制豆腐。
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豆腐趁热咬上一口，大豆的清香盈满口。再沾些生抽，感觉生活美美哒~~
感谢福州阿姨的热心分享，吃阿姨的菜总觉得有妈妈菜，家的味道。
也可以说，家的味道，就是妈妈煮的菜。
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小贴士：1、 豆子要完全泡发。
2、 豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。
3、 压的时间越长，豆腐含水率越低。
今天的分享就到这里，喜欢本文的朋友，请给福州阿姨点个赞，给天下所有妈妈点个赞！！
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