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说起早餐的吃食，对山东人来说那可是数不胜数了，样样可都是美食中的经典。每天早晨，飘香的早餐开启了山东人一天美好的生活……不如我们一起品尝下那些最经典最美味的山东特色早餐吧！
 油旋最早出现在济南是清朝时期，是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸味，一直传承至今。 甜沫是山东济南汉族传统名点，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，在里面加上花生，粉丝，菜叶等等，调料有食盐和胡椒粉，熬的稠稠的，味道非常香，而且很养胃。 火烧口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚，是潍坊的地方名吃，味道可口。刚出炉热乎乎的肉火烧，一咬能淌出油来，再就上个咸黏住，美味至极。 烤牌是鲁南地区的著名的汉族小吃，尤以山东郯城马头镇出产最为有名。外观金黄，闻则香气扑鼻，品则酥脆可口，佐以当地名吃糁，以及特色凉菜，实为不可多得的美味。 糁是山东临沂一带的一种传统名吃，用肉作成的汤羹，在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒，并添加进粉碎的看大骨头进行熬制，汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣可口、醇厚，肥而不腻，回味无穷。还有祛风除寒、开食健胃的功效。 看见川味面条四个字，也许大家第一反应是四川小吃，其实不然，它是由四川人在邹城创作出来的一种面条小吃。材料有肉酱，麻椒，葱花，酱油，香菜。早上让店家调两个特制拌鸡蛋（由茶叶蛋，葱花香菜，酱油搅拌而成），再冲一个鸡蛋汤。就可以开动啦。 菜煎饼是起源于山东滕州的著名小吃，在新烙出来的煎饼上摊上鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，是匆匆忙忙上班族最爱的早餐之一。 单县羊肉汤采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用，香辣鲜爽，不腻不膻。配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作历史。 郓城壮馍形状椭圆形，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。 利津水煎包是颇具特色的汉族名吃，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色。水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻，是难得美食佳肴。
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