速溶卤粉生产配方

　　香辛料配方（%）：

　　生姜30，花椒3.0，大蒜30.0，八角6.0，葱8.0，桂皮12.0，丁香2.0，豆蔻3.0，小茴香3.0，沙姜3.0。

　　制作：

　　将以上香辛料挑选除杂后，按比例称取，用5~8倍的水在50~60℃浸渍处理5~6小时。然后绞碎磨浆，再升温95~100℃提取20~30min，离心过滤除渣，加入1.0%~2.0% β-环状糊精，真空浓缩至含固形物35%~40%，按配比加入适量食盐、砂糖、酱色和稳定剂，混合均匀溶解，再喷雾干燥，包装即可得到速溶卤粉。

　　…………摘自《调味品》