本套油卤资料分为三个部分一：了解香辛料在卤水中的作用，知己知彼百战不殆。二：药材作用分类。三：油卤调制与保存胡椒香辛料在卤水中的作用 丁香香辛料在卤水中的作用 小茴香香辛料在卤水中的作用 砂仁香辛料在卤水中的作用 百里香香辛料在卤水中的作用 山奈香辛料在卤水中的作用 桂皮香辛料在卤水中的作用 白芷香辛料在卤水中的作用 八角香辛料在卤水中的作用 香叶香辛料在卤水中的作用
南姜香辛料在卤水中的作用
白蔻香辛料在卤水中的作用
豆蔻香辛料在卤水中的作用
草果香辛料在卤水中的作用
香料作用分类
油卤浓汤调制
油卤香料，调料配方
油卤炒料
卤水调制
卤水保存
油卤总结 |
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