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【北方人】关注分享微信公众号【wws808】，每天一例菜，优选好食材，让您在北方吃的更健康！ 【伟诗说菜】 每到冬季，吃绿豆芽非常好，尤其是自己在家发的，方法非常简单，绿豆芽是绿豆发的芽子，那么选择绿豆非常关键，从色泽上看不是非常绿，略微泛黄的，豆脐处是白色的是非常好的。 【今日食材】 绿豆2两、胡萝卜丝、青红椒丝、姜丝 【今日辅料】 盐、油、清醋 【准备工作】 1、取玻璃碗，将绿豆淘洗干净后浸泡两个小时； 2、分别用2斤沸水和2斤凉水勾兑在一起； 3、准备一块纱布，将浸泡好的绿豆包入纱布中捆扎好，在混合好的水中反复浸润几次； 4、取一个玻璃盒，将浸润好的绿豆平铺到饭盒底部，保证玻璃盒底部不放水； 5、将纱布反复叠成8层，盖在绿豆上，用喷壶喷些水，保证纱布潮湿但不能滴水； 6、每天在纱布上喷一些水，两天换洗一次纱布，并且将玻璃盒底部水清理干净，盛入2汤匙清水； 7、从第四天开始只要纱布是潮湿的，就不用喷水了，等待豆芽长出7-8厘米即可。 【制作要点】 1、将发好的豆芽清洗干净，与青红椒丝、胡萝卜丝、姜丝放入小盘中，撒入盐即可； 2、把锅烧热，加入底油，油微微冒烟时，用筷子将豆芽、青红椒、姜丝拨到锅中翻炒； 3、当豆芽变透明时烹入一点清醋，关火出锅即可。 【伟诗心得】 发豆芽需要注意几点： 1、绿豆一定要放在避光的地方发，如果见光，豆芽将变红，变红就不能食用了； 2、绿豆不要浸泡在水里，浸泡在水中非常容易发霉变质，在发制过程中有个变质其它的豆芽就不能吃了； 3、冬天温度较低，发芽的时间比较缓慢，因此不必着急，一般豆芽发到7-8厘米时，绿豆芽长得就比较完美了，长的再长会比较老。 如果您没有时间自己发豆芽需要在市场上买，一定要买有根的，无根的绿豆芽都是有毒的，千万不要购买。长期吸烟的朋友，常吃些绿豆芽是非常好的，因为绿豆芽中维生素C含量非常高，清肺效果非常好。 蜻蜓 FM 搜索“辽宁综合广播”收听《今天吃点啥》 |
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