|
想必很多朋友都爱吃鱼吧，小编自己是比较喜欢吃龙利鱼。因为龙利鱼做好之后，吃起来很是鲜美嫩滑，还有就是它煮的久了之后也不会变老，也没有腥味。这次，我们就简单为大家说一下如何制作美味的龙利鱼。 （1）香煎龙利鱼 食材：龙利鱼，青红椒，料酒，黑胡椒，姜丝，糖 做法：1、龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀；腌制半小时左右。 2、青红椒切块；不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香；下入鱼块小火煎。 3、鱼块两面煎至金黄后出锅；不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味 4、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜 （2）清蒸龙利鱼 食材：龙利鱼、葱姜蒜、辣椒、鱼露 做法：1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。 2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水； 3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露，等到鱼肉蒸熟，即可。 （3）柠香龙利鱼 食材：龙利鱼、胡椒粉、迷迭香、柠檬汁、面包屑,橄榄油,西兰花 做法：1、龙里鱼柳上撒适量盐,胡椒,迷迭香，腌制十分钟。 2、裹上面包屑下锅煎直至两面金黄。 3、取出鱼柳下西兰花撒少量盐煸炒熟。 4、装盘后在鱼柳上撒适量柠檬汁。 （4）水煮龙利鱼 食材：龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱 做法：1、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上；锅内倒入油，炒干辣椒，花椒 2、炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐；把鱼片放进去，煮至鱼片熟 3、准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里；把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上 4、另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上；加上小葱或香菜点缀 （5）豉汁蒸龙利鱼 食材：龙利鱼、葱姜蒜、豆豉，生抽，胡椒粉，香菜，鸡精 做法：1、将鱼去鳞洗净装盘，用切碎的豆豉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉调好味道。 2、放上姜丝，入锅猛火蒸5分钟，撒上香菜就好。 （6）酸菜鱼 食材：龙利鱼柳，老坛酸菜，泡椒，泡姜，泡胡萝卜，粉条 做法：1、龙利鱼柳取出化冻，洗干净后擦干；从中间剖开成两条 2、斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片；鱼片装入碗；加胡椒粉和盐抓匀腌制20分钟 3、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞些泡胡萝卜；红薯粉条泡软；高汤一碗备用 4、热锅烧油，下各种老坛泡菜一起炒香；加高汤和清水，稍煮一会 5、加入红薯粉条稍煮；放入鱼片；煮开约3分钟即可 |
|
|
